Apa brix khas alpukat?
Apa brix khas dari alpukat yang dibeli di toko? Yang saya maksud adalah persentase gula, asam, dan semacamnya (menurut saya ini mengacu pada semua padatan terlarut, tetapi gula yang paling diperhatikan). Saya bisa menemukan kandungan gulanya, tapi brix mengandung asam, mineral, dan semacamnya juga. Apakah ada yang punya refraktometer dan alpukat?
Hipotesis saya adalah alpukat memiliki brix yang sangat rendah. Saya tidak yakin bahwa mereka akan mudah mengeluarkan jus, daripada zat berminyak! Saya pikir jus diperlukan untuk menguji brix.
Jawaban
Definisi dasar Brix adalah gram gula per 100 g larutan. Untuk alpukat, data nutrisi FDA mengatakan itu 8,5 ° Bx.
Skala Brix umumnya diterapkan pada larutan yang sebagian besar terdiri dari gula dan air. Itulah mengapa mungkin untuk menggunakan sesuatu seperti berat jenis atau refraktometer untuk mengukurnya. Untuk solusi dengan komponen penting lainnya, tidak mungkin menggunakan refraktometer atau hidrometer untuk mengukur Brix secara akurat.