Jamur di sriracha buatan sendiri
Kami menemukan resep saus pedas sriracha buatan sendiri di internet.
3 pon jalapeños merah
1 cangkir gula merah
⅛ cangkir garam
Semuanya dicampur jadi satu, lalu diletakkan di lemari gelap. Tutupnya tidak kedap udara tetapi memiliki karet gelang yang menahannya. Ini untuk melepaskan tekanan seperti yang disarankan resep.
Seharusnya dibiarkan selama 2 minggu di tempat yang gelap. Sudah satu minggu tapi saya khawatir dengan jamur di atasnya.
Setelah sekitar 2-3 hari itu telah menjadi lapisan putih. Saya membaca ini mungkin ragi jadi abaikan saja. Namun, sekarang ada jamur hitam kabur dan saya khawatir.
Kebanyakan resep saus pedas yang saya lihat membutuhkan cuka atau sesuatu agar tidak membusuk, tetapi tampaknya metode fermentasi ini berfungsi dengan baik.
Apa sriracha ini masih oke? Bisakah kita mengikis jamur setelah 1 minggu lagi?
Jawaban
JANGAN makan ini. Anda tahu benar bahwa barang di atas adalah jamur. Hal yang membuat jamur berbahaya adalah mikotoksin yang dihasilkannya dan ini kemungkinan akan tetap ada di saus bahkan jika Anda mengikis bahan berbulu. Jadi makan ini memiliki risiko tinggi memengaruhi kesehatan Anda. Pindahkan ke tempat sampah segera.
Saya akan merekomendasikan untuk mencoba lagi dengan resep dengan tambahan cuka dan juga menggunakan wadah yang lebih sesuai untuk melakukan fermentasi. Ini berarti meminimalkan jumlah udara dalam wadah yang mungkin mengandung spora dan meminimalkan permukaan makanan yang terpapar udara. Jadi, menggunakan botol akan membantu tujuan Anda jauh lebih baik daripada hanya gelas setengah penuh pada gambar Anda.
Juga berhati-hatilah untuk mensterilkan wadah dan alat yang bersentuhan dengan saus sebelum memulai fermentasi.