Acessório para panela
Quando cozinhamos nosso cholent ( ensopado noturno ), às vezes ele seca em cima.
Para quem não gosta desta parte, procuro uma inserção de aço inoxidável para minha panela que irá manter os ingredientes sólidos abaixo da camada líquida. Alguém pode recomendar um produto, por favor?
Respostas
Usar uma tampa suspensa ou otoshibuta é comumente usado para pratos japoneses cozidos. Dê uma olhada nas tampas mostradas neste site : as de metal têm mais ou menos o formato que você descreveu, embora sem a borda. Embora as pálpebras japonesas normalmente fiquem acima de todos os alimentos e líquidos, não vejo razão para que não possam ser ligeiramente submersas. Mesmo sentado em cima de todo o ensopado, uma tampa de proteção diminuiria significativamente a evaporação.
A tradição francesa usa um pedaço de papel pergaminho. Como uma tampa, ela simplesmente fica em cima do refogado e evita a evaporação da mesma forma. Este artigo fornece instruções para usar um.
Parece que você está procurando algo como uma cesta de vapor:
Normalmente são colocados no fundo de uma panela para manter os alimentos fora da água para que possam vaporizar. As abas se abrem para caber em potes de tamanhos variados. Em vez disso, você poderia usá-lo em cima da comida para mantê-lo dentro do líquido.
Da mesma forma, existem muitos cestos de filtro que vêm em tamanhos variados que podem caber dentro de uma panela. Eles vêm em uma variedade de estilos, de uma peneira tradicional a uma "inserção de massa" para segurar a massa enquanto ela cozinha para facilitar a remoção. Se você encontrar um que caiba na sua panela, pode ser outra excelente opção para colocar em cima da comida para segurá-la.
Você também pode encontrar uma grade de resfriamento redonda que caiba dentro da panela para usar da mesma forma e use-a para empurrar a comida para baixo do líquido enquanto cozinha.
