Espresso telvesinde sarışın pullar
Karım çikolatalı kek pişirmek için espresso çekirdekleri satın aldı (Unicorn Blood, sevimli etiketi nedeniyle seçildi), bu yüzden damlama için kullanılacak bir çantanın çoğunu aldık.
Fasulyeleri öğüttüğümde, sanki biri mısır gevreği kutusunun dibindeki kalıntıları ve mutfak tezgahını tozlamış gibi öğütmede sarışın pullar var. Bütün çekirdekler tekdüze koyu görünüyor.
Gerekçesiyle sarışın vurgulara ne sebep olur? Fasulyenin farklı bir tadı veya durumu ile mi ilişkili? (Çekirdeklerle yaptığım kahvenin tadı koyu, biraz malt ya da odunsu, hindiba gibi ama acı değil.)
Yanıtlar
Ben Bahsettiğin düşünüyorum kahve çekirdeği saman , bu oluyor bu blog pişirildikten sonra resimde . Bunlar kavurma işlemi sırasında çekirdeklerden çıkan sarı pullardır. Ticari olarak satılan kahvelerin çoğunda, saman çıkarıldı. Kendi kahvemi kavurduğumda zahmet etmedim çünkü onları çekirdeklerden ayırmak o kadar kolay değil ve zararsızlar (en azından demlemek için).
Sizin durumunuzda, kavrulduktan sonra samanların bir kısmı hala fasulyeye yapışmış gibi görünüyor, ancak fasulyeleri öğütürken çıktı. Kahve demlemek için fazla endişelenmem ama öğütülmüş fasulyeleri başka bir kapta kullanmak isterseniz, samanları süzmek için bir elek kullanmak daha iyi olabilir.
Fresh Roast SR540 ile kızartıyorum ve samanların çoğu çıkıyor, ancak öğüttüğümde (damlama için) açık renkli pullar olduğunu fark ettim. Bu, fasulyenin orta kesimine yapışmış saman. Ben de senin gibi Kenya AA'yı kavurana kadar ne olduğunu merak ediyordum. Aşağıdaki fotoğraf, Kenya AA (üstte) Tam Şehri ile bazı Etiyopya Şehrini karşılaştırmaktadır. KAA'daki saman kalıntılarını açıkça görebilirsiniz, ancak Etiyopya'da çok fazla değil. Ya öğütüldükten sonra, saman açıkça görülebilir.
Fasulyeleri temizlemek için Taze Kızartmayı (soğukta) kullanmayı deneyebilirim, ancak bu yarardan çok zarar verebilir (taze oksijene maruz kalma?).
