अजीब वायु जेब / केक के तल पर बुलबुले
मैं इस रेसिपी को एक साल से अधिक समय से पका रहा हूँ, स्वाद और बनावट लाजवाब है, मेहमान इसे पसंद करते हैं लेकिन आधे समय में मुझे केक के तल पर ये एयर पॉकेट मिलते हैं।
हवा की जेब नीचे के केंद्र में और पक्षों पर भी दिखाई देती है। कभी-कभी वे मुश्किल से वहां होते हैं, कभी-कभी वे काफी बड़े होते हैं कि मैं अनिश्चित हूं अगर मैं इसे मेहमानों के लिए सेवा करूंगा (जब वे 3 सेंटीमीटर की ऊँचाई पर छूटते हैं)।
नुस्खा इस प्रकार है:
- 150 ग्राम काजू (भुना हुआ, अनसाल्टेड) एक खाद्य प्रोसेसर में कटा हुआ
- 30 ग्राम सफेद आटा
- 125 ग्राम चीनी
- चुटकी भर नमक
- 4 अंडे का सफेद, हल्के से कांटा के साथ पीटा
- 150 ग्राम मक्खन, गर्म भूरे रंग का
- 1/2 चम्मच वेनिला अर्क
कमरे के तापमान पर सब कुछ।
तैयारी staightfoward है: सूखी सामग्री को मिलाएं, अंडे का सफेद भाग जोड़ें, मक्खन और वेनिला जोड़ें। 160 ~ 180C पर 45 ~ 50m के लिए कुक सुनहरे भूरे रंग के। कम तापमान बुलबुले को गायब नहीं करते हैं।
इन हवाई जेबों का क्या कारण है? क्या किसी ने पहले भी इसी तरह के मुद्दे का सामना किया है?
जवाब
मेरे साथ भी ऐसा ही हुआ। सौभाग्य से यह स्वाद नहीं बदलता है, लेकिन यह कष्टप्रद है! यह हवा की जेब से आता है, जो आपने बनाया है क्योंकि आपने अपने केक के बल्लेबाज को बहुत तीव्रता से मिलाया है, और / या बहुत लंबे समय तक, जो हवा के बुलबुले बनाता है। इसलिए सबसे पहले, अपनी सामग्री को नाजुक रूप से मिश्रित करना सबसे अच्छा है, बहुत अधिक हवा (आसान काम से कहा गया) को शामिल करने से बचने की कोशिश करें, और एक बार जब आपका बल्लेबाज वांछित समरूपता तक पहुंच गया (एक सामान्य गलती है) पर पहुंचना बंद कर दें। फिर, जब आप अपने केक के बल्लेबाज को पैन में डालते हैं, तो केंद्र में इसे एक बार में डालने से बचने के लिए बेहतर है, यह हवा के बुलबुले भी बनाएगा। यह एक कोने से नाजुक रूप से डालना बेहतर है और इसे डिश में खुद से फैलने दें। अंत में, ओवन में डालने से पहले, शेष हवा के बुलबुले को मुक्त करने के लिए काउंटर पर अपने पैन के नीचे (नाजुक रूप से) टैप करें और उन्हें खाना पकाने से पहले सतह तक पहुंचने दें। मुझे उम्मीद है कि मदद मिलेगी, मुझे बताएं!