Adicionar alho não picado adiciona algum sabor?

Question

Na cozinha italiana, o alho é colocado não picado, se não cortado em pedaços pequenos. Eu, pessoalmente, duvido que possa dar muito sabor durante um curto Sautee.

Isso está correto e quais são as reais diferenças de adicionar alho em diferentes condições, como picado fino ou com ou sem casca?

Answer 1

Quanto mais picado você picar o alho, mais rápido ele retornará o sabor ao cozinhá-lo, mas também mais rápido perderá o sabor.

Na minha casa, não usamos alho inteiro; nós os cortamos em uma carne picada, finamente picada ou grosseiramente picada.

• Usamos alho picado para consumo cru , em molhos à base de molho de soja.

• Usamos alho finamente picado para dar sabor ao óleo que usamos para fritar; primeiro aqueça o azeite, despeje o alho picado, use uma espátula para misturar um pouco o alho e coloque os ingredientes salteados.

• Usamos alho picado para dar sabor ao óleo que usamos para fritar, enquanto o servimos como um legume do prato.

• Usamos dentes de alho inteiros assados, para complementar os pratos assados. E também para salmouras que demoram dias para terminar.

Claro, a maneira como usamos alho em minha casa pode não ser a ideal, ou o que eu listei acima pode parecer aleatório, mas é assim que usamos alho para você :)

Answer 2

O alho é um ingrediente cujo impacto você pode ajustar, dependendo de como você o manuseia. Um cravo usado descascado, descascado e deixado inteiro, triturado, fatiado, picado, picado ou transformado em pasta, todos produzem resultados ligeiramente diferentes e dependem do impacto que você está procurando. Então, sim, um cravo inteiro descascado, cozido em azeite de oliva, por exemplo, dá sabor (assim como cozinhar o dente de alho ... que muda seu sabor). Realmente depende do impacto desejado do alho em seu prato. Em geral, quanto mais superfície, mais forte é o sabor ... mas também mais fácil de queimar e estragar o sabor de todo o prato.