Ev yapımı sriracha üzerinde kalıp
Ev yapımı sriracha acı sosu için çevrimiçi bir tarif bulduk.
3 libre kırmızı jalapeños
1 fincan esmer şeker
⅛ fincan tuz
Her şey bir araya getirildi, sonra karanlık bir dolaba yerleştirildi. Kapak hava geçirmez değildir ancak kapalı tutan elastik bir banda sahiptir. Bu, tarifin önerdiği gibi baskının kaçmasına izin vermekti.
Karanlık bir yerde 2 hafta kalması gerekiyordu. Bir hafta oldu ama üstteki küf konusunda endişeliyim.
Yaklaşık 2-3 gün sonra beyaz bir tabaka oluştu. Bunun maya olabileceğini okudum, bu yüzden görmezden geldi. Ancak, şimdi bulanık siyah küf var ve endişeliyim.
Gördüğüm çoğu acı sos tarifinin çürümesini önlemek için sirke veya başka bir şeye ihtiyacı var ama görünüşe göre bu fermantasyon yöntemi iyi çalışıyor.
Bu sriracha hala iyi mi? 1 hafta sonra küfü kazıyabilir miyiz?
Yanıtlar
Bunu yemeyin. Üstteki şeyin küf olduğunu anladınız. Küfü tehlikeli kılan şey, onun ürettiği mikotoksinlerdir ve bunlar tüylü şeyleri kazıtsanız bile muhtemelen sosta kalacaktır. Bu yüzden bunu yemek, sağlığınızı etkileme riski yüksek. Hemen çöp kutusuna götürün.
Sirke eklenmiş bir tarifle tekrar denemenizi ve ayrıca fermantasyon yapmak için daha uygun kaplar kullanmanızı tavsiye ederim. Bu, kapta muhtemelen herhangi bir spor içerebilecek hava miktarını en aza indirmek ve havaya maruz kalan yiyeceğin yüzeyini en aza indirmek anlamına gelir. Dolayısıyla, bir şişe kullanmak, amacınıza resimlerinizdeki yarım dolu bardaklardan çok daha iyi hizmet edecektir.
Ayrıca fermantasyona başlamadan önce sosla temas eden kapları ve aletleri sterilize etmeye çok dikkat edin.