Accesorio de cacerola
Cuando cocinamos nuestro cholent ( estofado durante la noche ), a veces se seca por encima.
Para aquellos que no disfrutan de esta parte, estoy buscando un inserto de acero inoxidable para mi cacerola que mantendrá los ingredientes sólidos debajo de una capa líquida. ¿Alguien puede recomendar un producto por favor?
Respuestas
El uso de una tapa abatible u otoshibuta se usa comúnmente para platos japoneses cocidos a fuego lento. Eche un vistazo a las tapas que se muestran en este sitio : las de metal tienen más o menos la forma que describió, aunque sin un labio. Aunque las tapas abatibles japonesas suelen colocarse sobre toda la comida y el líquido, no veo ninguna razón por la que no puedan sumergirse ligeramente. Incluso si se coloca encima de todo el estofado, una tapa abatible reduciría significativamente la evaporación.
En su lugar, la tradición francesa utiliza un trozo de papel pergamino. Como una tapa abatible, simplemente se coloca encima del estofado y evita la evaporación de manera similar. Este artículo proporciona instrucciones para usar uno.
Parece que estás buscando algo como una canasta de vapor:
Por lo general, se colocan en el fondo de una olla para mantener los alimentos fuera del agua y que se puedan vaporizar. Las solapas se abren para adaptarse a macetas de diferentes tamaños. En su lugar, podría usarlo sobre su comida para mantenerlo en el líquido.
Del mismo modo, hay muchas cestas coladoras que vienen en diferentes tamaños que pueden caber dentro de una olla. Vienen en una variedad de estilos, desde un colador tradicional hasta un "inserto para pasta" para sostener la pasta mientras se cocina para facilitar su extracción. Si puede encontrar uno que se adapte a su olla, puede ser otra excelente opción para poner encima de su comida para mantenerla presionada.
También puede encontrar una rejilla de enfriamiento redonda que quepa dentro de su olla para usar de manera similar y usarla para empujar la comida hacia abajo debajo del líquido mientras se cocina.
