अदरक बीयर के दूसरे किण्वन को दबाव कब पैदा करना चाहिए?
मैं अदरक बीयर के अपने पहले बैच की कोशिश कर रहा हूं, जो एक सुंदर मानक "मूर्ख प्रमाण" नुस्खा लगता है।
बग के लिए:
2 कप फ़िल्टर्ड पानी; 2 बड़े चम्मच कटा हुआ अदरक; 2 टीबीएस परिष्कृत चीनी
अदरक को जैविक लेबल नहीं किया गया था, इसलिए मैंने इसे छील दिया। किण्वन धीरे-धीरे शुरू हुआ, लेकिन दिन 4 तक, यह उपयोग करने के लिए पर्याप्त फीका लग रहा था। पहले दिन एक चीज़क्लोथ कवर था, लेकिन फिर मेरा एयरलॉक शीर्ष आ गया, और मैंने उस पर स्विच किया। मैंने दिन 4 पर बोतलबंद किया, लेकिन अब 5 दिन पर, बग वास्तव में सक्रिय है, और मुझे लगता है कि मुझे इंतजार करना होगा।
काढ़ा के लिए:
2 क्वार्ट पानी; 273 ग्राम चीनी; 54 ग्राम अदरक
को उबालकर, 7 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने दें (खमीर को मारने वाली गर्मी के बारे में सभी चेतावनियों पर ध्यान दें), तनावपूर्ण, और जोड़ा:
1/2 कप बग (छलनी) ; 150 मिलीलीटर नींबू के रस ने
इसे निष्फल स्विंग-टॉप में बदल दिया, केवल हेडरूम के लिए बोतलों के "कंधों" को भरना। उन्हें स्विंग-टॉप्स से हाथ से विभाजित, कार्डबोर्ड शिपिंग बक्से में सेट करें।
आज सुबह, मैं झूले-टापों को डुबोने गया, और बोतलें FLAT लग रही थीं। मैंने कोई दबाव नहीं सुना, और कोई बुलबुले नहीं देखा। दूसरी किण्वन को कुछ बुलबुले और दबाव का उत्पादन कब शुरू करना चाहिए? क्या मुझे सिर्फ धैर्य रखना चाहिए? क्या यह बोतलों में अब अधिक सक्रिय बग का एक स्पलैश जोड़ने में मदद करेगा?
जवाब
बस धैर्य रखें, पहले दिन के बाद थोड़ा दबाव न होना पूरी तरह से सामान्य है। खासकर यदि आप खमीर को सुपरचार्ज करने के लिए कहीं गर्म नहीं रहते हैं।
यदि आप दिन 3 तक किसी भी गतिविधि को देखना शुरू नहीं करते हैं तो मैं इसे शुरू करने के लिए आपके अब बहुत सक्रिय अदरक बग का एक और आधा कप जोड़ूंगा।
मैं एक गर्म जलवायु में रहता हूं और मुझे दूसरी किण्वन के लिए 2 दिन चाहिए, लेकिन सर्दियों में दूसरी किण्वन में किसी भी गतिविधि को नोटिस करना शुरू करने में सिर्फ 2 दिन लग सकते हैं।
अपने अदरक बीयर के साथ शुभकामनाएँ :)