हर बार ऐसा क्यों होता है कि मैं एक पुरानी महंगी शराब की कोशिश करता हूँ जिसकी तुलना मैं 25-35 डॉलर की दो साल पुरानी शराब से नहीं करता?
विशेष अवसरों पर दोस्तों या परिवार ने इस अवसर का जश्न मनाने के लिए स्पेनिश या इतालवी वाइन की महंगी 20-25 साल पुरानी बोतलें लाई हैं।
मैं स्थानीय शराब की दुकान पर जाने और क्लर्क को कुछ गुणों जैसे कि सूखी, या मिठाई, प्रशंसक पसंदीदा आदि के साथ शराब की सिफारिश करने के लिए कहने के अलावा कोई शराब विशेषज्ञ नहीं हूं। मैंने सोचा कि 'ओह, पुराने का मतलब अच्छा है।' समय की कोशिश करो, शराब पतली है, स्वाद की कमी है, कोई शरीर या गहराई नहीं है, यह अब मेरे लिए दो बार हुआ है।
अपने हाथ में कुछ रखने के आकर्षण के अलावा, जो आप कह सकते हैं कि 20-25 साल तक संरक्षित किया जा सकता है, इस क्षण के लिए आप जश्न मनाने वाले हैं, और शायद 25 वें जन्मदिन के लिए, 25 साल पुरानी शराब की बोतल उपयुक्त होगी उपभोग के अनुभव के संदर्भ में, मैं कहूंगा कि यह औसत दर्जे का था। आप जानते हैं कि आप वाइन पी रहे हैं, लेकिन यह यादगार नहीं है, न ही इसे फिर से करने के लिए कोई खींचतान है।
मैंने इतालवी, स्पैनिश, या पुर्तगाली शराब की 25-35 डॉलर की बोतलों के साथ वह अनुभव कभी नहीं किया है जो मैंने दोस्तों और परिवार के साथ रात के खाने में खरीदा है। हो सकता है कि वे वाइन 1-2 साल पुरानी हों, लेकिन वे काफी बेहतर रही हैं। इतना कि कुछ पुरानी शराब को पसंद करने का ढोंग करते थे जो उसे लाने वाले को ठुकराए नहीं। अभी मैं यह नहीं देख सकता कि मैं एक महंगी पुरानी बोतल पर पैसे भी क्यों खर्च करूँगा, जब मुझे पता है कि मुझे वह मिल सकता है जो मुझे पसंद है, तो हर बार, और अगर मैं उसी बोतल से थक जाता हूँ तो मुझे पता है कि मैं दूसरी बोतलों को आज़मा सकता हूँ वह मूल्य सीमा जो मुझे ऐसा महसूस नहीं होने देती कि कुछ छूट रहा था और मुझे वह नहीं मिला जिसके लिए मैंने भुगतान किया था। या तो मैं खराब पुरानी महंगी वाइन ले कर आता रहता हूँ या शायद कुछ और चल रहा होता है, मुझे पुरानी महंगी वाइन का ज्यादा अनुभव नहीं है?
क्या हो रहा है? क्या कोई पुरानी मदिरा पर मेरा विचार बदल सकता है? क्या कोई ऐसा रस है जिसका रस निचोड़ने लायक है?
जवाब
सभी वाइन रखने के लिए उपयुक्त नहीं हैं - और जो हो सकते हैं, उन्हें अभी भी तापमान, धूप और इतने पर के साथ अच्छी स्थिर स्थितियों की आवश्यकता होती है। यह मानकर कि आपके पास जो 20+ साल पुरानी मदिरा थी, वह उपयुक्त थी और अच्छी तरह से संग्रहीत की गई थी, फिर भी विचार करने लायक अन्य पहलू हैं।
कुछ जिलों में शराब बनाने की एक 'शास्त्रीय' और 'आधुनिक' शैली है, जहां मैं आमतौर पर शास्त्रीय लोगों की तुलना में आधुनिक रूप से अधिक मुख्यधारा के अनुकूल पाता हूं जो आम तौर पर काफी विशिष्ट खाद्य पदार्थों के साथ बेहतर जोड़ी बनाते हैं।
दिन के अंत में, यह अक्सर व्यक्तिगत स्वाद के लिए नीचे आता है; छोटी मदिरा अक्सर किनारों के आसपास थोड़ी खुरदरी होने के कारण अधिक शक्ति और फल का प्रदर्शन करती है - जबकि पुराने वाले अधिक वशीभूत होते हैं क्योंकि टैनिन का स्तर कम हो जाता है, जिससे महीन नोट दिखाई देते हैं। गंध के 'औसत' सबसे अच्छे अर्थों में, ये नोट अक्सर मुझ पर बर्बाद हो जाते हैं जब तक कि वे बहुत स्पष्ट न हों।
उदाहरण: जबकि पुराने विंटेज पोर्ट (जैसे 1963, 1966) को नए विन्टेज की तुलना में अधिक परिष्कृत माना जाता है, मैं अभी भी 10 या 15 साल पुराने विंटेज पोर्ट की सरासर शक्ति को पसंद करता हूं। इसके विपरीत, मैं हमेशा बरगंडी, रोन, बोर्डो जैसे प्रसिद्ध जिलों से पुरानी वाइन पसंद करता हूं क्योंकि वे रिलीज से कुछ साल पहले भंडारण के लिए बने होते हैं, जिससे नवीनतम विंटिज काफी आक्रामक हो जाते हैं।