Pyranose v / s Furanose ग्लूकोज और फ्रुक्टोज का रूप
मेरी पाठ्यपुस्तक (कक्षा 12 NCERT रसायन विज्ञान) के अनुसार:
फ्रुक्टोज दो चक्रीय रूपों में भी मौजूद है जो C5 से C = O समूह में –OH के अतिरिक्त प्राप्त होते हैं। अंगूठी, इस प्रकार बनाई गई एक पांच सदस्यीय अंगूठी है और इसे कंपाउंड फरन की उपमा के साथ फर्नेस के रूप में नामित किया गया है।
मैं समझ गया कि ग्लूकोज के लिए पाइरोस संरचना ढाँचे की तुलना में अधिक स्थिर क्यों है (पायरानोज़ रूप में दो नॉन-रिंग परमाणुओं के बीच सही 60 ° डायहेड्रल कोण है जो इस प्रकार के तनाव को कम करता है स्रोत: फ़्यूरोज़ोज़ बनाम पाइरोज़ का ग्लूकोज़ रूप की स्थिरता? ) का है। लेकिन मुझे समझ में नहीं आता कि फ्रुक्टोज संरचना पर समान लागू क्यों नहीं किया जा सकता है।
तो, संक्षेप में बताएं : फ्रुक्टोज फुरनोज रूप में मौजूद है और पाइरोस रूप में क्यों नहीं है?
जवाब
आप सही हैं कि फ्रुक्टोज के लिए एक ही तर्क लागू किया जा सकता है, और, ग्लूकोज के साथ, बीटा-पायरानोज़ रूप सबसे स्थिर है।
यह जैव रसायन पाठ्यपुस्तकों में आम है, हालांकि, फ्रुक्टोज को फुरानोज के रूप में आकर्षित करना है। इसका कारण यह है कि फ्रुक्टोज 6-फॉस्फेट एक आम मेटाबोलाइट है, और फॉस्फेट समूह 6'-हाइड्रॉक्सिल समूह को रिंग क्लोजर में भाग लेने से रोकता है। नतीजतन, मुक्त 5'-हाइड्रॉक्सिल कार्बोनिल पर हमला करता है, और एक फुरानोज़ बनता है। इसी तरह, फ्रुक्टेन बायोपॉलिमर में अक्सर 1,6 लिंकेज होते हैं जो कि पायरानोज़ के गठन को भी रोकते हैं।