Aksesori Panci
Saat kita memasak cholent ( semalaman ), kadang-kadang di atasnya mengering.
Bagi mereka yang tidak menyukai bagian ini, saya mencari sisipan baja tahan karat ke panci saya yang akan menjaga bahan padat di bawah lapisan cair. Adakah yang bisa merekomendasikan produk?
Jawaban
Menggunakan drop-lid atau otoshibuta biasanya digunakan untuk masakan Jepang yang direbus. Lihatlah tutup yang ditampilkan di situs ini : yang logam kurang lebih seperti yang Anda gambarkan, meskipun tanpa bibir. Meskipun drop-lid Jepang biasanya berada di atas semua makanan dan cairan, saya tidak melihat alasan mengapa mereka tidak bisa sedikit terendam. Bahkan duduk di atas seluruh rebusan, tutup tetes akan mengurangi penguapan secara signifikan.
Tradisi Prancis menggunakan selembar kertas perkamen sebagai gantinya. Seperti tutup drop, itu hanya duduk di atas braise dan mencegah penguapan dengan cara yang sama. Artikel ini memberikan instruksi untuk menggunakannya.
Sepertinya Anda sedang mencari sesuatu seperti keranjang kukusan:
Ini biasanya diletakkan di dasar panci untuk menampung makanan dari air sehingga bisa dikukus. Tutupnya dibalik agar sesuai dengan pot dengan berbagai ukuran. Anda juga bisa menggunakannya di atas makanan untuk menahannya ke dalam cairan.
Demikian pula, ada banyak keranjang saringan yang datang dalam berbagai ukuran yang bisa muat di dalam pot. Ini datang dalam berbagai gaya, dari saringan tradisional hingga "sisipan pasta" untuk menahan pasta saat dimasak agar mudah dikeluarkan. Jika Anda dapat menemukan satu yang sesuai dengan pot Anda, ini mungkin pilihan yang sangat baik untuk meletakkan di atas makanan Anda untuk menahannya.
Anda juga dapat menemukan rak pendingin bundar yang pas di dalam panci Anda untuk digunakan dengan cara yang sama, dan menggunakannya untuk mendorong makanan ke bawah cairan saat dimasak.
