Dose Hühnchen im heißen Auto - okay oder Müll
Ich habe vor einiger Zeit eine Dose Hühnchen (weißes Stück Fleisch) gekauft. Weil ich nicht "absichtlich Lebensmittel einkaufte" (ich war im Laden und gab Flaschen zur Hinterlegung zurück, hatte aber früher festgestellt, dass meine Speisepläne um eine Dose Hühnchen kurz waren), war das alles, was ich kaufte, und infolgedessen ich Am Ende warf er es in das Handschuhfach und vergaß es etwa eine Woche lang.
Als ich es endlich hereinbrachte, war es ziemlich warm und hatte vermutlich jeden Tag, an dem es im Auto gelassen wurde, geheizt und gekühlt.
Ist es noch sicher zu essen? Wenn es etwas wäre, das normalerweise gekühlt würde, wäre die Antwort natürlich ein sehr nachdrückliches "Nein", aber in Dosen wurde es bereits zu Tode gekocht und (zumindest theoretisch) in einer sterilen Umgebung versiegelt und tut es nicht. Es muss nicht gekühlt aufbewahrt werden. (Hinweis: Die Dose wölbt sich nicht merklich, was meines Wissens darauf hindeutet, dass sie definitiv nicht sicher ist.)
ps Ich habe gelesen https://www.stilltasty.com/fooditems/index/16796Es heißt jedoch nicht, ob die Exposition gegenüber höheren Temperaturen ein Problem darstellt. OTOH, ein Kommentar zu dieser Frage deutet darauf hin, dass sie möglicherweise bereits ähnlichen Bedingungen ausgesetzt war.
pps Ich habe nicht vor, dies noch 2-3 Jahre beizubehalten. Die Absicht wäre, es innerhalb eines Monats zu essen.
Antworten
Referenzierung der lagerstabilen Lebensmittelsicherheit vom Food Safety and Inspection Service in den USA.
Es gibt mehrere Faktoren, die die Haltbarkeit von Konserven einschränken. Erstens können Dosen mit der Zeit rosten. Transportunfälle, bei denen Dosen fallen und verbeulen oder gequetscht werden, verursachen ebenfalls Behälterprobleme.
Dann kann es Korrosion geben. In allen Lebensmitteln, insbesondere aber in säurereichen Lebensmitteln wie Tomatenkonserven, reagieren natürliche Chemikalien in den Lebensmitteln kontinuierlich mit dem Behälter. Über mehrere Jahre kann dies zu Geschmacks- und Texturveränderungen führen und schließlich den Nährwert des Lebensmittels senken.
Hohe Temperaturen (über 100 ° F) sind auch für Konserven schädlich. Das Verderbnisrisiko steigt mit steigenden Lagertemperaturen stark an. In der Tat werden Konserven, die für den Einsatz in den Tropen entwickelt wurden, speziell hergestellt.
Die genaue Bestimmung hängt davon ab, wie heiß das Innere Ihres Handschuhfachs an besonders heißen Tagen wurde, aber das ist unmöglich zu wissen. Persönlich bezweifle ich, dass die Temperatur jemals gefährliche Werte erreicht hat und ich nur meine Dose Hühnchen genießen würde.
Möglicherweise haben Sie jedoch eine andere Risikotoleranz als ich. Daher hoffe ich, dass die von mir bereitgestellten Informationen ausreichen, um eine eigene Entscheidung zu treffen. Die absolute Risikobestimmung von 0% wäre, sie einfach wegzuwerfen. Es ist Ihre Wahl.