Topfzubehör
Wenn wir unseren Cholent ( Eintopf über Nacht ) kochen , trocknet er manchmal oben aus.
Für diejenigen, die diesen Teil nicht mögen, suche ich einen Edelstahleinsatz in meinem Topf, der die festen Zutaten unter einer flüssigen Schicht hält. Kann jemand bitte ein Produkt empfehlen?
Antworten
Die Verwendung eines Klappdeckels oder Otoshibuta wird üblicherweise für japanische gekochte Gerichte verwendet. Schauen Sie sich die auf dieser Seite gezeigten Deckel an : Die Metalldeckel haben mehr oder weniger die von Ihnen beschriebene Form, allerdings ohne Lippe. Obwohl japanische Deckel normalerweise über allen Lebensmitteln und Flüssigkeiten sitzen, sehe ich keinen Grund, warum sie nicht leicht eingetaucht werden konnten. Selbst wenn man auf dem ganzen Eintopf sitzt, würde ein Deckel die Verdunstung erheblich verringern.
Die französische Tradition verwendet stattdessen ein Stück Pergamentpapier. Wie ein Klappdeckel sitzt er einfach oben auf dem Schmorbraten und verhindert auf ähnliche Weise die Verdunstung. Dieser Artikel enthält Anweisungen zur Verwendung eines.
Es hört sich so an, als ob Sie nach so etwas wie einem Dampfkorb suchen:
Diese werden normalerweise in den Boden eines Topfes gestellt, um Lebensmittel aus dem Wasser zu halten, damit sie dämpfen können. Die Klappen klappen heraus und passen in Töpfe unterschiedlicher Größe. Sie könnten es möglicherweise stattdessen über Ihrem Essen verwenden, um es in der Flüssigkeit festzuhalten.
Ebenso gibt es viele Siebkörbe, die in verschiedenen Größen erhältlich sind und in einen Topf passen. Diese gibt es in verschiedenen Ausführungen, von einem traditionellen Sieb bis zu einem "Nudeleinsatz", in dem Nudeln aufbewahrt werden, während sie zum einfachen Entfernen gekocht werden. Wenn Sie einen finden, der zu Ihrem Topf passt, ist es möglicherweise eine weitere hervorragende Option, ihn auf Ihr Essen zu legen, um ihn festzuhalten.
Möglicherweise finden Sie auch ein rundes Kühlregal, das in Ihren Topf passt, um es auf ähnliche Weise zu verwenden, und verwenden Sie es, um das Essen während des Kochens unter die Flüssigkeit zu drücken.
