칼로리 계산에 죽음

Sep 08 2022

SnackWell의 Devil's Food 쿠키 케이크의 뻣뻣하고 밀랍으로 된 외피는 내가 오감으로 기억할 수 있는 것입니다. 단단한 겉면을 손톱으로 두드리는 소리, 깨뜨릴 때 나는 냄새, 해면질 같은 품질 내 손가락과 내 이빨 아래에서 부스러기. "쿠키"는 만족의 기준선에 접근했지만 결코 도달하지 못했습니다.

SnackWell의 Devil's Food 쿠키 케이크의 뻣뻣하고 밀랍으로 된 외피는 내가 오감으로 기억할 수 있는 것입니다. 단단한 겉면을 손톱으로 두드리는 소리, 깨뜨릴 때 나는 냄새, 해면질 같은 품질 내 손가락과 내 이빨 아래에서 부스러기. "쿠키"는 만족의 기준선에 접근했지만 결코 도달하지 못했습니다. 어린 시절 내내 이것은 정오 치료였으며 개선 된 공식 이 "그 어느 때보 다 낫다"고 주장 하지만 나는 항상 훨씬 더 나은 것을 원한다는 것을 알고 있습니다. 시간이 흐르고 음식을 일상에 맞추는 방식이 미묘하게 바뀌면서 SnackWell의 세상에서 벗어날 수 있었습니다.

(대단히 수익성이 있는) 다이어트 식품 산업에 대해 알아야 할 중요한 점은 그것이 건강과 영양의 의미 있는 지표로서 칼로리 개념을 기반으로 한다는 것입니다. 사실, 지난 10년 동안 칼로리가 기본적으로... 느낌에 지나지 않는다는 생각을 뒷받침하기 위해 많은 글이 쓰여졌습니다.

Rob Dunn은 2013년 Scientific American 에 "두 사람이 같은 고구마나 같은 방법으로 익힌 고기를 먹어도 같은 양의 칼로리를 얻지 못할 것입니다 . 소화관 크기, 특정 소화 효소의 존재, 한 사람과 다른 사람의 신진대사의 전반적인 차이. 따라서 무서운 Nabisco 100칼로리 팩은 필요할 때 겨우 100칼로리의 생계를 제공하지 못할 수도 있습니다.

"100칼로리"가 애당초 누군가의 오후 간식에 꼭 맞는 처방은 아닙니다 . 팟캐스트 유지 단계 가 " 칼로리의 문제 "라는 최근 에피소드에서 설명했듯이 , 공동 진행자 Aubrey Gordon은 영양 성분표가 시작된 이래로 우리에게 뚫린 측정치(하루 2,000칼로리 ) 가 우리 몸이 실제로 제대로 작동하는 데 필요한 많은 연료.

"FDA는 하루에 2,000칼로리를 실제로 영양 지침으로 삼을 의도가 없었다고 말합니다."라고 Gordon은 말합니다. “그들은 대중적인 교육 도구로 설계했다고 말했습니다... 즉, 소비자가 식품에 무엇이 들어 있는지 쉽게 이해할 수 있도록 설계되었지만 반드시 '여기에 딱딱하고 빠른 정보가 있습니다. 하루에 2,000칼로리를 먹어야 한다고 모든 개인에게 권장하는 것은 아닙니다.” (에피소드에 대한 인용은 여기 에서 찾을 수 있습니다 .)

미국 정부가 현재 모든 포장 식품에 있는 "영양 사실" 라벨을 공식화하기 시작했을 때 USDA는 미국인들이 일반적으로 하루에 얼마나 많은 칼로리를 소비하는지 알아보기 위해 설문 조사를 실시했습니다. 응답은 매우 다양하여 여성은 하루에 1,600-2,200칼로리를 보고하고 남성은 하루에 2,000-3,000칼로리를 보고했습니다.

자기 보고 편향 에 대해 우리가 알고 있는 것을 알면 실제 소비된 칼로리 양이 그보다 높거나 적어도 해당 범위의 하한에 앉을 가능성이 거의 없다고 합리적으로 가정할 수 있습니다. 그러나 The Atlantic이 설명 하듯 이 처음 제안된 2,350 대신 2,000이라는 숫자가 선택되었는데, 그 이유는 무엇보다도 깔끔하고 어림잡은 숫자이고 "과도한 소비를 조장"할 가능성이 적기 때문입니다. 즉, 아직 소비하지 않았지만 일상 생활에서 기능을 수행하는 데 필요할 수 있는 음식의 양에 대해 선제적으로 야단을 맞는 것입니다.

열량 표시의 흔들리는 기초와 우리 몸의 열량에 대한 고르지 못한 처리를 결합하면 다음과 같은 질문을 스스로에게 해야 합니다. 왜? 우리가 자신을 박탈하고 있는지 여부를 상관하지 않는 숫자에 우리 자신을 붙드는 이유는 무엇입니까?

많은 사람들에게 대답은 원시 숫자에 통제감이 있다는 것일 수 있습니다. 그리고 나는 그것을 이해합니다. 우리는 충분한 훈련을 통해 우리 몸이 결국 정확한 입력을 정확한 출력으로 처리할 수 있는 효율적인 기계가 될 수 있다는 생각에 많은 희망과 기도를 걸었습니다. 행동과 결과 사이의 100% 관계입니다. 그러나 음식은 우리 몸이 처리하는 유일한 투입물이 아닙니다. 다양한 수준의 스트레스, 수면, 오염에도 불구하고 작동하도록 요구됩니다. 이 모든 것을 견디려면 100칼로리 이상의 캐롭 칩이 박힌 크래커 칩이 필요할 수 있습니다.

나는 사람들이 그들이 먹는 것에 대해 어떤 생각도 하지 말아야 한다고 말하는 것이 아닙니다. 나는 칼로리 라벨이 그것을 모니터링하는 방법이 아니며 결코 그런 적이 없다고 말하는 것입니다. 미묘한 관점의 변화이지만 배고픔을 만족시키는 자신만의 길을 찾을 수 있게 해줍니다. 그리고 물론, 당신의 배고픔이 충족되어야 한다는 것을 이해합니다.