자몽은 빨간색, 분홍색 또는 흰색이 될 수 있으며 주름이 잘 생기는 것으로 잘 알려져 있지만 맛은 진한 것부터 약한 것까지 다양합니다. 선택하는 유형에 관계없이 자몽은 신맛과 단맛의 균형으로 유명하며 많은 건강상의 이점 이 있습니다.
수분이 많은 부분에 비타민 A와 C가 많이 함유된 자몽은 면역력을 높이는 데 도움이 될 수 있으며 심지어 혈압 을 낮추고 트리글리세리드와 "나쁜" LDL 콜레스테롤 수치 를 낮추는 데 도움 이 되는 것으로 밝혀 졌습니다. 그리고 자몽은 90% 이상이 수분이기 때문에 매일 식단에 자몽을 추가하면 수분 공급도 증가할 수 있습니다.
자몽도 일반적으로 쉽게 찾을 수 있습니다. 10월부터 6월까지의 성장기 동안 주로 구할 수 있었던 자몽은 이제 대부분의 미국 시장에서 일년 내내 구입할 수 있습니다. 자몽을 선택할 때는 품종에 관계없이 가장 과즙이 많은 경향이 있으므로 가장 무거운 과일을 찾으십시오. 껍질에 녹색이 없고 부드러운 반점이 없이 완전히 익은 자몽이 가장 맛이 좋습니다.
자몽은 오랫동안 아침 식사로 인기 있는 과일 이었지만 어떤 품종을 선택하든 이 다재다능한 슈퍼프루트의 잠재력은 아침을 훨씬 뛰어넘는다는 점을 명심하십시오.
레드 자몽
아마도 가장 인기 있는 자몽 품종이자 가장 널리 사용되는 자몽 품종은 레드 자몽일 것입니다. 때로는 단순히 "빨간 자몽"으로 표시되지만 Ruby Red 및 Rio Red를 포함하여 여러 품종 또는 품종이 있으며, 둘 다 단맛에 대한 자몽 차트 1위입니다. 일반적으로 붉은 자몽은 분홍색이나 흰색 자몽보다 달콤 하지만 항상 몇 가지 예외가 있습니다. 붉은 자몽 과육의 풍부한 주홍색 은 만성 질환과 환경 독소로부터 신체를 보호하는 항산화제인 리코펜 의 높은 수치에서 비롯됩니다 .
칵테일 에서 세비체 에 이르기까지 자몽을 재료로 사용하는 Forked Spoon 의 소유주이자 수석 주방장인 Jessica Randhawa는 "빨간 자몽은 비타민 A의 훌륭한 공급원입니다."라고 말합니다 .
레드 자몽은 달콤한 맛과 함께 다른 종류에 비해 껍질이 얇아 속이 부드럽고 씨가 없는 과일의 양을 극대화합니다.
핑크 자몽
Randhawa에 따르면 장밋빛 핑크 자몽은 붉은 자몽과 맛이 비슷하지만 동종 과일 중 비교할 수 없는 맛을 제공합니다.
"단맛과 신맛의 적절한 균형은 핑크 자몽에서 찾을 수 있습니다. 과육은 일반적으로 매우 즙이 많고 신맛이 없습니다. 맛이 좋을 뿐만 아니라 이 자몽에는 비타민 C, 섬유질, 베타카로틴 및 리코펜과 같은 필수 항산화제가 풍부합니다. "라고 Randhawa는 말합니다.
과육이 홍조를 띤다고 해서 이름이 붙여진 핑크 자몽은 일반적으로 붉은 자몽만큼 달지 않지만, 맛이 복잡하기 때문에 단독으로 먹거나 샐러드에 추가하거나 일반 물을 데우기에도 이상적입니다. 붉은 자몽과 마찬가지로 핑크 자몽은 일반적으로 찾기 쉽고 대부분의 미국 시장에서 일년 내내 구할 수 있습니다.
화이트 자몽
흰색 자몽 은 빨간색이나 분홍색과 달리 과육이 옅은 노란색입니다. 대부분의 오렌지보다 얇은 껍질을 가지고 있으며 독특한 녹색에서 밝은 노란색까지 다양합니다. 열매가 익으면서 껍질이 짙은 노란색으로 변합니다. 흰색 자몽은 익은 껍질의 노란색 음영 때문에 "노란색" 또는 "금색" 자몽이라고도 합니다.
과육을 위해 덜 재배되고 약간 쓴 과즙을 위해 더 많이 재배되는 화이트 자몽 은 소다수와 혼합 음료의 친숙한 성분입니다. "화이트 자몽은 단맛이 가장 적은 품종입니다."라고 Randhawa는 말합니다. "그러나 그들은 주스와 시럽을 만들기에 좋은 강렬한 맛을 가지고 있습니다."
화이트 자몽의 소중한 쓴맛은 높은 산도 와 껍질과 과육 사이에 있는 두꺼운 알베도 층에서 비롯됩니다. 흰색 자몽을 껍질을 벗기거나 자르면 밝고 강렬하며 신맛이 나는 향 을 만날 수 있습니다 .
주목할만한 자몽 품종
자몽은 빨간색, 분홍색 또는 흰색으로 분류될 수 있지만 서로 구별하기 어려울 수 있는 수십 가지 품종 및 관련 과일이 있습니다.
흰색 자몽은 때때로 Oroblanco 자몽 으로 오인됩니다 . 두 사람은 모두 감귤류 가족이며 매우 비슷하게 보이지만 혈통과 맛에 관해서는 유사점이 끝납니다. 오로블랑코와 화이트 자몽은 다른 종입니다. Oroblanco는 일부는 포멜로 (수박 크기로 자랄 수 있는 동남 아시아 고유의 순한 감귤류)이고 일부는 자몽입니다.
Randhawa는 "스페인어로 '백금'을 의미하는 Oroblanco는 껍질이 두껍고 껍질이 레몬색이며 씨가 거의 없습니다."라고 말합니다. 쓴맛이 없다."
마찬가지로 멜로골드 자몽은 "진정한" 자몽이 아니라 포멜로와 자몽의 교배종 입니다. 그것은 창백하고 노란색을 띠는 달콤한 시큼한 과육과 녹색을 띤 외부를 가지고 있습니다.
흥미롭네요
포멜로 와 자몽 은 모양과 맛이 비슷하지만 다른 과일입니다. 세계에서 가장 큰 감귤류로 널리 알려진 포멜로( Citrus maxima 또는 Citrus grandis )는 멜론이나 수박 크기로 자랄 수 있습니다. 동남아시아가 원산지인 포멜로는 자몽의 직계 조상입니다. 포멜로는 달콤한 오렌지와 교배할 때 첫 번째 자몽 을 생산했습니다 .
