Ekşi hamurun üstüne maya tabakası atın?
Ekşi maya başlatıcımı beslediğimde çoğu zaman atma için kullanım alanı buluyorum, ancak bazen zamanım ya da iyi fikirlerim olmuyor, bu yüzden ayrı bir kavanoza koyup sıkı bir kapakla buzdolabında saklarım . Dün çöpe atılan kavanozu çıkardım ve daha önce hiç görmediğim bir şey buldum: farklı fırın mayası kokusuyla kuru , kirli beyaz, tel gibi bir malzeme tabakası (fotoğrafa bakın):
Hooch genellikle birkaç gün sonra atılan kavanozda belirir, ancak bu kesinlikle o değildir. Ayrıca şimdiye kadar gördüğüm herhangi bir küf türüne benzemiyor - ve kesinlikle onun gibi kokmuyor.
Neyse ki bu sadece atılan kavanoz ve benim aktif başlangıç değil, ama gerçekten merak ediyorum. Bu maya olabilir mi? Eğer öyleyse - nereden gelmiş olabilirler? Ve canlı bir ekşi maya kültürünün üzerinde nasıl büyüdüler?
Not: Bu marşı maya veya başka hiçbir katkı maddesi kullanmadan sıfırdan yaptım (yani un ve su) ve bu kültürü kullandığım 6 ay boyunca bunu hiç görmedim
Yanıtlar
Ekşi maya kültürü kısmen mayadır . Bu kap, birincil kültür kabınızdan çıkarılan ve beslenmeyen ekşi mayadan oluştuğundan, bu muhtemelen tepeye kadar yüzen ölü mayadır. Ne de olsa, buzdolabına koyduğunuzdan beri hiç şeker kaynağı olmamıştır.