Il caffè con latte è un rischio per la salute?
Recentemente un mio amico mi ha detto che la caffeina insieme al latte può creare qualche composto cancerogeno. Non ne ho sentito parlare finora, né ho trovato un articolo su Google. C'è qualche possibilità che questo sia vero?
Risposte
Il latte non influisce sugli effetti della caffeina. L'aggiunta di latte può influire sul tempo in cui il tuo corpo assorbe la caffeina, è prolungato, ma probabilmente non lo sentirai. Nel 1997, gli scienziati hanno scoperto che il tuo sistema nervoso non sarà così stimolato (rispetto a bere caffè scuro) quando bevi caffè con latte, ma non ci sarà molta differenza nella concentrazione di caffeina nel sangue. Non c'è conferma che il latte reagisca con la caffeina e la influenzi in qualche modo, ma c'è una cosa con cui il latte interagisce. Si chiama CGA, acido clorogenico, un polifenolo altamente attivo con proprietà glicolitiche e sensibilizzanti all'insulina e, ovviamente, proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. L'aggiunta di latte al caffè può ridurre la biodisponibilità dell'acido clorogenico e di altri polifenoli legandoli alle proteine del latte, in particolare la beta-lattoglobulina. Non sentirai così tanto la differenza, dovresti guardare i numeri del tuo esame del sangue per dire che c'è qualcosa di diverso oltre al gusto del caffè. Niente sarà un problema a meno che tu non abbia moderazione su quanto lo bevi.