Il pompelmo può essere rosso, rosa o bianco e, sebbene sia sicuramente noto per il suo potere increspato, può variare dal sapore intenso a quello delicato. Indipendentemente dal tipo scelto, il pompelmo è noto per il suo equilibrio tra crostata e dolce ed è ricco di una serie di benefici per la salute .
Con una forte dose di vitamine A e C in ogni segmento succoso, il pompelmo può aiutare a rafforzare l'immunità ed è stato anche scoperto che abbassa la pressione sanguigna ed è utile nell'abbassare i livelli di trigliceridi e colesterolo LDL "cattivo". E, poiché i pompelmi contengono più del 90% di acqua, aggiungerli alla tua dieta quotidiana può anche aumentare l'idratazione.
Anche il pompelmo è solitamente facile da trovare. Una volta disponibile principalmente durante la sua stagione di crescita , che va da ottobre a giugno, il pompelmo ora può essere acquistato tutto l'anno nella maggior parte dei mercati statunitensi. Quando selezioni il pompelmo, indipendentemente dalla varietà, cerca i frutti più pesanti perché tendono ad essere i più succosi. Il pompelmo che è completamente maturo, senza colore verde sulla buccia e senza macchie molli, avrà probabilmente un sapore migliore.
Il pompelmo è stato a lungo un frutto popolare consumato a colazione, ma tieni presente che, indipendentemente dalla varietà scelta, il potenziale di questo versatile superfrutto va ben oltre la mattina.
Pompelmo Rosso
Forse la varietà di pompelmo più popolare - e una delle più ampiamente disponibili - è il pompelmo rosso. Sebbene a volte sia semplicemente etichettato come "pompelmo rosso", ci sono diverse cultivar o varietà, tra cui Ruby Red e Rio Red, entrambe in cima alla classifica del pompelmo per dolcezza. Generalmente, il pompelmo rosso sarà più dolce del pompelmo rosa o bianco, anche se ci saranno sempre delle eccezioni. Il ricco colore scarlatto della polpa del pompelmo rosso deriva dai suoi alti livelli di licopene , un antiossidante che aiuta a proteggere l'organismo dalle malattie croniche e dalle tossine ambientali.
"Il pompelmo rosso è un'ottima fonte di vitamina A", afferma Jessica Randhawa, proprietaria e capo chef di The Forked Spoon , che presenta il pompelmo come ingrediente in tutto, dai cocktail al ceviche .
Oltre al suo sapore dolce, il pompelmo rosso tende ad avere una buccia più sottile rispetto ad altri tipi, massimizzando la quantità di tenera frutta senza semi all'interno.
Pompelmo rosa
Il pompelmo rosa color rosato ha un sapore simile al pompelmo rosso ma offre una parità di sapore che non ha eguali tra i frutti del suo genere, secondo Randhawa.
"Il giusto equilibrio tra dolce e aspro si trova nel pompelmo rosa. La loro polpa è tipicamente molto succosa e non acida. Non solo hanno un ottimo sapore, ma questi pompelmi sono ricchi di vitamina C, fibre e antiossidanti vitali come il beta-carotene e il licopene ", dice Randhawa.
Sebbene il pompelmo rosa - chiamato così per la sua polpa color cipria - in genere non sia dolce come il pompelmo rosso, la complessità del loro profilo aromatico li rende ideali per mangiare da soli, aggiungere alle insalate o persino ravvivare l'acqua. Come il pompelmo rosso, il pompelmo rosa è generalmente facile da trovare ed è generalmente disponibile tutto l'anno nella maggior parte dei mercati statunitensi.
Pompelmo Bianco
Il pompelmo bianco , a differenza dei suoi cugini rossi o rosa, ha una polpa di colore giallo chiaro. Ha una buccia sottile - più sottile della maggior parte delle arance, infatti - e varia da un caratteristico colore verde a giallo chiaro. Man mano che il frutto matura, la buccia assume un colore giallo più scuro. Il pompelmo bianco viene talvolta chiamato pompelmo "giallo" o "dorato" per la tonalità gialla della sua buccia matura.
Coltivato meno per la sua polpa e più per il suo succo leggermente amaro, il pompelmo bianco è un ingrediente familiare nelle bibite e nelle bevande miste. "I pompelmi bianchi sono la varietà meno dolce", dice Randhawa. "Tuttavia, possiedono un sapore intenso che è buono per fare succhi e sciroppi".
La pregiata amarezza del pompelmo bianco deriva dal suo alto contenuto di acidità e dallo spesso strato di albedo che si trova tra la buccia e la polpa. Sbucciate o tagliate a pompelmo bianco e ne incontrerete il profumo brillante, intenso e acido .
Notevoli varietà di pompelmo
Sebbene il pompelmo possa essere classificato come rosso, rosa o bianco, ci sono dozzine di cultivar e frutti correlati che possono essere difficili da distinguere l'uno dall'altro.
Il pompelmo bianco viene talvolta scambiato per il pompelmo Oroblanco . Sebbene i due siano entrambi membri della famiglia degli agrumi e si somigliano molto, le somiglianze finiscono quando si tratta di parentela e sapore. L'Oroblanco e il pompelmo bianco sono specie diverse. L'Oroblanco è in parte pomelo , un agrume mite originario del sud-est asiatico che può raggiungere le dimensioni di un'anguria, e in parte pompelmo.
"Oroblanco, che in spagnolo significa 'oro bianco', ha una buccia spessa, una buccia giallo limone ed è quasi senza semi", dice Randhawa, ma a differenza del pompelmo bianco aspro, la polpa dell'Oroblanco "è succosa e dolce con poco nessuna amarezza".
Allo stesso modo, il pompelmo melogold non è un "vero" pompelmo, ma un incrocio tra un pomelo e un pompelmo. Ha una polpa pallida, giallastra, agrodolce e un esterno sfumato di verde.
Ora è interessante
Il pomelo e il pompelmo hanno un aspetto e un sapore simili, ma sono frutti diversi. Ampiamente considerato il più grande agrume del mondo, il pomelo ( Citrus maxima o Citrus grandis ) può raggiungere le dimensioni di un melone o di un'anguria. Originario del sud-est asiatico, il pomelo è un diretto antenato del pompelmo. I pomeli, incrociati con le arance dolci, davano i primi pompelmi .
