Mantenga los panecillos cepillados con aceite de oliva durante la noche
Recibí panecillos cepillados con aceite de oliva de un restaurante italiano (parte del papel de estraza en el que llegaron se volvió translúcido durante el viaje de 15 minutos desde la casa del restaurante debido al aceite de oliva). Me gustaría mantener frescos los panecillos para el día siguiente. El ambiente en el que vivo es de 80 ° F y 70% de humedad por la noche. ¿Cuál es la mejor manera de hacer esto? ¿Sellar en una bolsa de plástico para evitar que el aceite se oxide? ¿Refrigerar, congelar o dejar en el mostrador?
Respuestas
Lo bueno es que el aceite no se pondrá rancio en unas pocas horas, lo que le permite concentrarse más en cómo mantener la parte del pan en su mejor momento.
No refrigere y no congele, lo primero hará que se pongan rancios, lo segundo puede secarlos desproporcionadamente, considerando el poco tiempo. Manténgalos en la bolsa de papel cerrada o transfiéralos a una bolsa de plástico o recipiente. Para algunos rollos, pasar la noche en el mostrador también está bien, pero eso depende un poco de cómo se hicieron.
Mañana, podría calentarlos rápidamente antes de servirlos, pero no use un horno demasiado caliente, supongo que algo alrededor de 150 ° C / 300 ° F debería ser suficiente.