¿Qué significa cuando un huevo salpica y la clara es de color amarillo verdoso?
Esta mañana decidí hacer unos huevos. Abrí el primer huevo y todo se derramó sobre la sartén, la yema ya licuada y las claras con este tono verdoso amarillento.
Abrí un segundo huevo para ver si todo el cartón era así, y salió bien, con claras y la yema intacta. Todavía lo tiré porque no parece seguro para comer.
La caja muestra un mejor para octubre de 2020, por lo que está un poco desactualizada, pero no mucho.
¿Que pasó aquí?
Respuestas
De The Splendid Table :
Los huevos más viejos (que aún son seguros para comer) tienden a ser más alcalinos , lo que fomenta una reacción verde similar a ese anillo verde que se puede obtener alrededor de una yema de huevo cocida. El verde es inofensivo , pero prácticamente inevitable en los huevos más viejos.
Desde Quora :
Si la yema se rompe fácilmente, entonces los huevos son huevos más viejos o huevos de menor grado . Los huevos de mayor grado son los AA, que no solo se fijan en la calidad de la cáscara, sino también en la calidad de la yema. Los huevos AA deben tener una yema alta y firme. Con el tiempo, la yema se vuelve menos firme y resistente y se rompe al romperse. El hecho de que la yema se esté rompiendo no significa que el huevo no sea bueno, solo de menor calidad .
Conclusión:
Siempre que el huevo no huela, debe ser seguro para comer, asegurándose de cocinarlo bien en lugar de dejar algunas partes líquidas.