Придает ли вообще какой-то аромат добавление не измельченного чеснока?
В итальянской кухне чеснок кладут не нарезанным, если не нарезать небольшими кусочками. Я лично сомневаюсь, что это могло дать много вкуса во время короткого соти.
Это правильно, и каковы фактические различия добавления чеснока в разных условиях, например, мелко нарезанный, с очисткой или без?
Ответы
Чем больше вы измельчите чеснок, тем быстрее чеснок вернет аромат при приготовлении, но также быстрее он потеряет свой аромат.
В моем доме мы не используем чеснок целиком; мы либо нарезаем их на фарш, либо мелко, либо крупно.
Мы используем измельченный чеснок в сыром виде , в соусах на основе соевого соуса.
Мы используем мелко нарезанный чеснок, чтобы придать аромат маслу, которое мы используем для жарки; сначала нагрейте масло, добавьте мелко нарезанный чеснок, с помощью лопаточки немного перемешайте чеснок и добавьте ингредиенты для жарки.
Мы используем грубо нарезанный чеснок, чтобы придать аромат маслу, которое мы используем для жарки, и одновременно использовать его в качестве овоща блюда.
Мы используем целые запеченные зубчики чеснока , чтобы дополнить запеченные блюда. А также для рассолов , для приготовления которых требуется несколько дней.
Конечно, то, как мы используем чеснок в моем доме, может быть неоптимальным, или то, что я перечислил выше, может показаться случайным, но вот как мы используем чеснок для вас :)
Чеснок - это ингредиент, действие которого вы можете точно настроить в зависимости от того, как вы с ним обращаетесь. Использование гвоздики неочищенной, очищенной и оставленной целой, измельченной, нарезанной, рубленой, измельченной или превращенной в пасту, дает несколько разные результаты и зависит от желаемого воздействия. Итак, да, цельный очищенный зубчик, приготовленный, например, в оливковом масле, придает аромат (как и приготовление зубчика чеснока ... которое меняет его вкус). Это действительно зависит от желаемого воздействия чеснока на ваше блюдо. В общем, чем больше площадь поверхности, тем сильнее аромат ... но также тем легче поджечь и испортить вкус всего блюда.