Грейпфрут может быть красным, розовым или белым, и, хотя он определенно известен своей способностью сморщиваться, его вкус может варьироваться от интенсивного до мягкого. Независимо от того, какой тип вы выберете, грейпфрут известен своим балансом терпкости и сладости и обладает массой полезных для здоровья свойств .
Благодаря огромной дозе витаминов А и С в каждом сочном сегменте грейпфрут может помочь повысить иммунитет и даже снизить кровяное давление, а также снизить уровень триглицеридов и «плохого» холестерина ЛПНП. А поскольку грейпфруты более чем на 90 процентов состоят из воды, добавление их в свой ежедневный рацион также может повысить уровень гидратации.
Грейпфрут тоже обычно легко найти. Когда-то грейпфрут был доступен в основном в период вегетации , который длится с октября по июнь, теперь его можно купить круглый год на большинстве рынков США. При выборе грейпфрута, независимо от сорта, ищите самые тяжелые плоды, потому что они, как правило, самые сочные. Полностью созревший грейпфрут, без зеленого цвета на кожуре и без мягких пятен, скорее всего, будет вкуснее.
Грейпфрут уже давно является популярным фруктом , который едят на завтрак, но имейте в виду, что независимо от того, какой сорт вы выберете, потенциал этого универсального суперфрукта простирается далеко за пределы утра.
Красный грейпфрут
Возможно, самый популярный сорт грейпфрута — и один из самых доступных — это красный грейпфрут. Хотя иногда его называют просто «красный грейпфрут», существует несколько сортов или разновидностей, в том числе Ruby Red и Rio Red, оба из которых возглавляют список грейпфрутов по сладости. Как правило, красный грейпфрут будет слаще розового или белого грейпфрута, хотя всегда будут некоторые исключения. Насыщенный алый цвет мякоти красного грейпфрута обусловлен высоким содержанием ликопина , антиоксиданта, который помогает защитить организм от хронических заболеваний и токсинов окружающей среды.
«Красный грейпфрут — отличный источник витамина А», — говорит Джессика Рандхава, владелица и шеф-повар The Forked Spoon , где грейпфрут используется в качестве ингредиента во всем, от коктейлей до севиче .
В дополнение к своему сладкому вкусу, красный грейпфрут, как правило, имеет более тонкую кожицу, чем другие виды, что увеличивает количество нежных фруктов без косточек внутри.
Розовый грейпфрут
По словам Рандхавы, розовый грейпфрут на вкус похож на красный грейпфрут, но предлагает паритет вкуса, который не имеет себе равных среди фруктов такого рода.
«Правильный баланс сладкого и терпкого находится в розовых грейпфрутах. Их мякоть, как правило, очень сочная и не кислая. Мало того, что они имеют прекрасный вкус, эти грейпфруты богаты витамином С, клетчаткой и жизненно важными антиоксидантами, такими как бета-каротин и ликопин. ", - говорит Рандхава.
Хотя розовый грейпфрут, названный в честь его румяной мякоти, обычно не такой сладкий, как красный грейпфрут, сложный вкусовой профиль делает его идеальным для употребления в одиночку, добавления в салаты или даже для освежения простой воды. Как и красный грейпфрут, розовый грейпфрут, как правило, легко найти, и обычно он доступен круглый год на большинстве рынков США.
Белый грейпфрут
Белый грейпфрут , в отличие от своих красных или розовых собратьев, имеет бледную желтую мякоть. У него тонкая кожура — на самом деле тоньше, чем у большинства апельсинов — и цвет варьируется от ярко-зеленого до светло-желтого. По мере созревания плода кожура становится темно-желтой. Белый грейпфрут иногда называют «желтым» или «золотым» грейпфрутом из-за желтого оттенка его спелой кожуры.
Белый грейпфрут , выращиваемый не столько из-за его мякоти, сколько из-за горьковатого сока, является привычным ингредиентом газированных напитков и коктейлей. «Белые грейпфруты — наименее сладкий сорт», — говорит Рандхава. «Однако они обладают интенсивным вкусом, который хорош для приготовления соков и сиропов».
Ценная горечь белого грейпфрута обусловлена высоким содержанием кислоты и толстым слоем альбедо , который находится между кожурой и мякотью. Очистите или разрежьте белый грейпфрут, и вы почувствуете его яркий, интенсивный и кисловатый аромат .
Известные сорта грейпфрута
Хотя грейпфрут можно разделить на красный, розовый или белый, существуют десятки сортов и родственных им фруктов, которые трудно отличить друг от друга.
Белый грейпфрут иногда ошибочно принимают за грейпфрут оробланко . Хотя оба они являются членами семейства цитрусовых и очень похожи друг на друга, сходство заканчивается, когда дело доходит до происхождения и вкуса. Оробланко и белый грейпфрут — это разные виды. Оробланко состоит из помело — мягкого цитрусового фрукта, произрастающего в Юго-Восточной Азии, который может вырасти до размера арбуза, — и частично из грейпфрута.
«Оробланко, что в переводе с испанского означает «белое золото», имеет толстую корку, кожуру лимонно-желтого цвета и почти не содержит косточек», — говорит Рандхава, но в отличие от терпкого белого грейпфрута, мякоть оробланко «сочная и сладкая, почти не имеет запаха». никакой горечи».
Точно так же грейпфрут мелоголд - это не «настоящий» грейпфрут, а нечто среднее между помело и грейпфрутом. У него бледная, желтая, кисло-сладкая мякоть и зеленоватый оттенок снаружи.
Теперь это интересно
Помело и грейпфрут похожи внешне и на вкус, но это разные фрукты. Помело ( Citrus maxima или Citrus grandis ), считающийся самым крупным цитрусовым фруктом в мире, может вырасти до размеров дыни или арбуза. Родом из Юго-Восточной Азии, помело является прямым предком грейпфрута. Помело при скрещивании со сладкими апельсинами дало первые грейпфруты .
