Problemas para freír en estufa de inducción

Question

Recientemente compré una cocina con horno Aga Rangemaster de 90 cm con placa de inducción. El horno y la placa son excelentes, excepto cuando se intenta freír, que parece no funcionar. No tengo nada más que utensilios de cocina compatibles con inducción.

Las cacerolas inicialmente se calientan bien, pero se niegan a alcanzar temperaturas por encima de aproximadamente 150 ° C (300 ° F). Controlando la temperatura con un termómetro remoto, puedo ver el ciclo de temperatura cuando el elemento se enciende y apaga, pero nunca puedo subir la sartén a 180 ° C.

He revisado las instrucciones de funcionamiento y no se menciona que no sea posible freír, así que me pregunté si esto es algo que otros han experimentado, o si hay alguna solución.

Answer 1

Si bien no puedo decir exactamente cuál es el problema, existen algunas posibilidades:

1. Compatible con inducción no significa ideal para inducción. He tenido sartenes que son compatibles, ya que funcionan, pero no se calientan bien. Solo los metales ferrosos se calentarán por inducción, muchas ollas son un sándwich de metales con una base ferrosa, lo bien que se calientan las ollas depende en parte del grosor de la base; si es demasiado delgada, no podrá convertir todo el energía. Quieres algo con una bonita base ferrosa gruesa, o incluso mejor hierro fundido
2. Es posible que su top de inducción no sea lo suficientemente potente. De la misma manera, las cocinas de gas están limitadas por el tamaño de sus quemadores, la inducción está limitada por la electrónica subyacente. Una olla grande llena de aceite es mucha masa, la electrónica de la placa de cocción debe poder crear un campo magnético lo suficientemente grande para calentarla.