¿Puedo usar bicarbonato de sodio para cocinar fideos?
Encontré una receta de fideos ramen caseros que requiere 'bicarbonato de sodio horneado'. Según algunas investigaciones, hornear bicarbonato de sodio lo convertirá en carbonato de sodio. Na2CO3 es más básico que NaHCO3 y aparentemente el agua básica es buena para los fideos masticables.
El carbonato de sodio también se conoce como sosa para lavar. ¿Puedo usar bicarbonato de sodio comprado en la tienda en lugar de hacer mi propio bicarbonato de sodio horneado?
Respuestas
No, no puede usar sosa de lavado normal para cocinar porque no puede contar con la pureza del producto.
Incluso si la fórmula química es idéntica, los estándares para la fabricación de productos químicos destinados al consumo humano son considerablemente más altos que los de limpieza.
Sin embargo, puede comprar carbonato de sodio de calidad alimentaria como aditivo alimentario de una variedad de fabricantes.