Devriez-vous laver les framboises?

Question

Je sais, la règle absolue est de laver tous vos produits, mais j'ai le plus de mal à laver les framboises. Ils sont inévitablement gorgés d'eau et perdent tellement de texture, quelle que soit ma douceur. Je vois des framboises sur des émissions de cuisine et des recettes en ligne et il est évident que les framboises n'ont pas été lavées. J'ai un œil très perspicace. (clin d'oeil) Alors devraient-ils être lavés ou pas?

Answer 1

Comme tout ce qui concerne l'alimentation, c'est une question de risque. Si je cueille des framboises directement de mon buisson, je les mange souvent sans les laver, mais si j'en ai beaucoup au magasin, je les lave car je ne sais pas à quoi elles ont été exposées lors de l'emballage et du transport. Beaucoup de gens ne le font pas et s'en sortent très bien, parfois quelqu'un tombe malade. Le niveau de risque dépend de la source des baies, de la façon dont elles sont emballées, etc. et la plupart du temps, il s'agit d'une inconnue complète.

Quant à la façon de les nettoyer, il est important d'être doux, en particulier avec les framboises très mûres car elles peuvent facilement se briser. C'est pareil avec les mûres, quand je cueille des baies sauvages, j'accepte de perdre 5 à 10% d'entre elles au lavage car certaines se dissolvent simplement faute d'un meilleur mot. Je minimise cela en remplissant doucement le récipient avec de l'eau, puis en les trempant pendant quelques minutes, en les agitant doucement avec ma main, puis en les égouttant. S'ils sont bons et solides, vous n'avez pas à être aussi prudent.

Les framboises n'absorbent pas l'eau, c'est la cavité qui se remplit qui donne cette impression, donc pour les égoutter efficacement je les incline dans toutes les directions, laissant couler l'eau quelle que soit l'orientation de chaque baie.

Answer 2

On dirait que Martha Stewart a répondu à cette question dans un article de blog l'année dernière. Elle couvre les baies en général.

Récapituler:

1. Lavez-les à l'eau froide, en les plaçant délicatement dans un bol d'eau glacée.
2. Lavez-les rapidement avant la cuisson, afin que l'excès d'humidité ne colle pas et ne fasse pourrir les baies.

https://www.marthastewart.com/1539188/washing-storing-berries-guide