Le pamplemousse peut être rouge, rose ou blanc et, bien qu'il soit définitivement connu pour sa puissance de froncement, sa saveur peut aller d'une saveur intense à douce. Quel que soit le type que vous choisissez, le pamplemousse est connu pour son équilibre acidulé et sucré, et regorge de bienfaits pour la santé .
Avec une forte dose de vitamines A et C dans chaque segment juteux, le pamplemousse peut aider à renforcer l'immunité et il a même été démontré qu'il abaisse la tension artérielle et qu'il est bénéfique pour abaisser les taux de triglycérides et de "mauvais" cholestérol LDL. Et, comme les pamplemousses contiennent plus de 90 % d'eau, les ajouter à votre alimentation quotidienne peut également stimuler l'hydratation.
Le pamplemousse est également généralement facile à trouver. Autrefois disponible principalement pendant sa saison de croissance , qui s'étend d'octobre à juin, le pamplemousse peut désormais être acheté toute l'année sur la plupart des marchés américains. Lors de la sélection des pamplemousses, quelle que soit leur variété, recherchez les fruits les plus lourds car ils ont tendance à être les plus juteux. Un pamplemousse bien mûr, sans couleur verte sur la peau et sans points mous, aura probablement meilleur goût.
Le pamplemousse est depuis longtemps un fruit populaire consommé au petit-déjeuner, mais gardez à l'esprit que, quelle que soit la variété que vous choisissez, le potentiel de ce superfruit polyvalent s'étend bien au-delà du matin.
Pamplemousse Rouge
La variété de pamplemousse la plus populaire - et l'une des plus largement disponibles - est probablement le pamplemousse rouge. Bien que parfois simplement étiquetés comme "pamplemousse rouge", il existe plusieurs cultivars ou variétés, y compris Ruby Red et Rio Red, qui sont tous deux en tête du tableau des pamplemousses pour la douceur. Généralement, le pamplemousse rouge sera plus sucré que le pamplemousse rose ou blanc, bien qu'il y ait toujours quelques exceptions. La riche couleur écarlate de la pulpe du pamplemousse rouge provient de sa teneur élevée en lycopène , un antioxydant qui aide à protéger l'organisme contre les maladies chroniques et les toxines environnementales.
"Le pamplemousse rouge est une excellente source de vitamine A", déclare Jessica Randhawa, propriétaire et chef cuisinier de The Forked Spoon , qui utilise le pamplemousse comme ingrédient dans tout, des cocktails au ceviche .
En plus de son goût sucré, le pamplemousse rouge a tendance à avoir une peau plus fine que les autres types, ce qui maximise la quantité de fruits tendres et sans pépins à l'intérieur.
Pamplemousse rose
Le pamplemousse rose de couleur rose a un goût similaire au pamplemousse rouge mais offre une parité de saveur inégalée parmi les fruits de ce type, selon Randhawa.
« Le bon équilibre entre sucré et acidulé se trouve dans le pamplemousse rose. Leur chair est généralement très juteuse et non acide. Non seulement ils ont bon goût, mais ces pamplemousses sont riches en vitamine C, en fibres et en antioxydants vitaux comme le bêta-carotène et le lycopène. ", dit Randhawa.
Bien que le pamplemousse rose - du nom de sa chair blush-hued - ne soit généralement pas aussi sucré que le pamplemousse rouge, la complexité de leur profil de saveur les rend idéaux pour manger en solo, ajouter aux salades ou même rafraîchir l'eau plate. Comme le pamplemousse rouge, le pamplemousse rose est généralement facile à trouver et est généralement disponible toute l'année sur la plupart des marchés américains.
Pamplemousse Blanc
Le pamplemousse blanc , contrairement à ses cousins rouges ou roses, a une chair pâle de couleur jaune. Il a une croûte fine - plus fine que la plupart des oranges, en fait - et varie d'un vert distinctif au jaune clair. Au fur et à mesure que le fruit mûrit, l'écorce vire au jaune plus foncé. Le pamplemousse blanc est parfois appelé pamplemousse "jaune" ou "or" pour la teinte jaune de sa peau mûre.
Moins cultivé pour sa chair que pour son jus légèrement amer, le pamplemousse blanc est un ingrédient familier des sodas et cocktails. "Les pamplemousses blancs sont la variété la moins sucrée", déclare Randhawa. "Cependant, ils possèdent une saveur intense qui est bonne pour faire des jus et des sirops."
L'amertume prisée du pamplemousse blanc provient de sa forte teneur en acide et de l'épaisse couche d' albédo qui se trouve entre la peau et la chair. Pelez ou coupez un pamplemousse blanc et vous découvrirez son parfum vif, intense et acide .
Variétés notables de pamplemousse
Bien que le pamplemousse puisse être classé en rouge, rose ou blanc, il existe des dizaines de cultivars et de fruits apparentés qui peuvent être difficiles à distinguer les uns des autres.
Le pamplemousse blanc est parfois confondu avec le pamplemousse Oroblanco . Bien que les deux soient tous deux membres de la famille des agrumes et se ressemblent beaucoup, les similitudes s'arrêtent en ce qui concerne la filiation et la saveur. L'Oroblanco et le pamplemousse blanc sont des espèces différentes. L'Oroblanco est en partie pomelo - un agrume doux originaire d'Asie du Sud-Est qui peut atteindre la taille d'une pastèque - et en partie pamplemousse.
"Oroblanco, qui signifie" or blanc "en espagnol, a une croûte épaisse, une peau jaune citron et est presque sans pépins", explique Randhawa, mais contrairement au pamplemousse blanc acidulé, la chair de l'Oroblanco "est juteuse et sucrée avec peu de pas d'amertume."
De même, le pamplemousse melogold n'est pas un "vrai" pamplemousse, mais un croisement entre un pomelo et un pamplemousse. Il a une chair pâle, teintée de jaune, aigre-douce et un extérieur teinté de vert.
Maintenant c'est intéressant
Le pomelo et le pamplemousse se ressemblent et ont un goût similaire, mais ce sont des fruits différents. Largement considéré comme le plus gros agrume du monde, le pomelo ( Citrus maxima ou Citrus grandis ) peut atteindre la taille d'un cantaloup ou d'une pastèque. Originaire d'Asie du Sud-Est, le pomelo est un ancêtre direct du pamplemousse. Les pomelos, croisés avec des oranges douces, ont produit les premiers pamplemousses .
