아파트의 전기 인덕션 쿡탑에서 웍을 사용할 수 있습니까? [복제]
집에서 전기 인덕션 쿡탑에 웍을 사용할 수 있나요? 내 추측은 아니오입니다. 웍은 엄청난 BTU를 가진 중식당 가스 레인지 용으로 설계 되었기 때문에 웍은 레인지 내부에 있어야하며 불꽃이 웍을 감싸 야합니다. 전기 인덕션 쿡탑에 웍을 사용하면 인덕션은 웍의 측면이 아닌 바닥 만 가열합니다.
나는 아파트에 살아요. 나는 중국 식당과 같은 가스 웍 레인지가 없습니다.
답변
예,하지만 웍과 인덕션 스토브에 따라 다릅니다.
첫째, 150,000 BTU의 거대한 가스 버너를 사용하는 광둥 식 레스토랑 요리는 중국 가정 요리가 아니며 "woks가 설계된 목적"도 아닙니다 ( 비디오 토론 ). 100,000 BTU 도롱뇽이 유럽식 레스토랑 전용 제품인 것처럼 정말 레스토랑 전용입니다. 목표로 삼아야 할 것은 달성 가능한 "중국 가정 요리"입니다.
당신은 호환되는 냄비 를 원할 것 입니다. 나는 이와 같은 평평한 바닥의 탄소강 냄비를 추천합니다 . 유도 표면과 잘 접촉하려면 평평한 바닥이 필요합니다. 더 작은 웍을 얻는 것도 좋은 생각입니다. 30cm / 12 "또는 35cm / 14"직경, 16 "이상이 아닙니다. 유도 접점은 단순히 전체 웍을 가열하기에 충분한 열을 생성하지 못하기 때문입니다 (이는 인덕션뿐만 아니라 홈 레인지의 일반적인 문제입니다).
많은 가이드 가 인덕션 친 화성 때문에 Lodge Cast-Iron Wok 을 추천하지만 경험을 바탕으로 추천하지 않습니다. 그것은 인덕션과 잘 작동하지 않는다는 것이 아니라 끔찍한 웍이기 때문입니다. 웍 요리의 큰 부분은 웍의 빠른 응답 성과 가파른 온도 변화를 활용하는 것이며, Lodge에는 이러한 기능이 없습니다. 내가 하나가; 튀김 전용으로 사용합니다. 하지만 분명히 다른 사람들은 나와 동의하지 않습니다 .
다음 과제는 제어하기가 더 어렵습니다. 특정 인덕션 스토브가 스토브와 접촉하는 유일한 부분이기 때문에 웍의 작고 평평한 바닥을 적절하게 가열 할 수 있는지 여부에 대한 문제입니다. 일부는 할 수 있고, 일부는 할 수 없으며, 인덕션 스토브에는 너무 많은 변수가있어 스토브 통계를 통해이를 파악할 수 없습니다.
그러나 웍은 건조 상태로 가열 할 수 있으므로 테스트하기 쉽습니다.
- 평평한 바닥의 탄소강 냄비를 빌리십시오.
- 유도 소자에 올려 놓고 최대로 돌립니다 (온도 및 전력 모두)
- 1 ~ 2 분 기다립니다
- 비접촉식 온도계를 사용하여 웍 바닥이 최소 225C / 450F에 도달하는지 확인합니다 (이 온도에서도 흡연 가능).
- 불을 끄고 기름칠
말하자면, 조미료는 전체 웍을 가열해야하기 때문에 가스 불꽃이나 그릴 위에 초기 웍 양념을해야합니다.
또한, 아파트에서 냄비를 사용하려는 경우 열원에 관계없이 후드 또는 기타 팬 환기 장치가 필요합니다.
확실한.
그것을 사용하여 식용 식품을 만들 수 있습니다. 중국 식당에서와 같은 결과를 얻지 못할 것입니다. 가스 레인지에 냄비를 사용합니다. 나는 항상 바삭하고 맛있는 것을 상상하지만 냄비는 종종 너무 빨리 식고 음식을 볶습니다. 나는 아직도 그것을 먹는다.
해결 방법은 작은 배치이며 그 사이에 웍이 다시 가열되도록하는 것입니다. 그런 식으로 할 때의 문제는 웍을 다시 가열하면 재료가 달라 붙고 타는 것입니다. 야채는 고기처럼 달라 붙지 않기 때문에 먼저 소량으로 다 먹습니다. 그런 다음 모든 고기를 한 번에 넣고 마지막에 야채를 다시 냄비에 추가하여 모든 것이 친구를 사귀고 끝냈습니다.