하얀 모래. 치퍼 돌고래 . 청록색의 고요한 바다가 바위 해안을 감싸고 있습니다. 태국 만 에는 완벽한 해변 휴가를 위한 모든 요소가 있습니다.
남중국해에 위치한 이 낙원은 베트남, 캄보디아, 태국과 국경을 접하고 있습니다. 후자의 나라는 방콕에서 남동쪽으로 약 96km 떨어진 해변 마을 인 시 라차의 고향입니다.
아시아에 발을 들인 적이 없더라도 Si Racha라는 이름은 종을 울릴 수 있습니다. 결국, Sriracha 핫 소스가 태어난 곳입니다.
오늘날, 그것은 세계에서 가장 좋아하는 조미료 중 하나이며, 계란과 베이컨 에서 타코와 피자 에 이르기까지 모든 음식과 짝을 이룰 수 있는 마늘 향이 강한 쇼스토퍼입니다. Sriracha 칵테일 레시피도 찾을 수 있습니다. (스리라차 블러디 메리 , 누구?)
올바른 물건
다큐멘터리 감독인 Griffin Hammond 보다 더 큰 Sriracha 애호가를 찾기가 어려울 것 입니다. 그의 2013년 인디 문서 "Sriracha"는 소스의 기원과 증가하는 국제 팬 기반을 탐구합니다.
Hammond는 이메일을 통해 "저는 기본 맥앤치즈나 라자냐를 곁들인 Sriracha를 좋아합니다. 모든 파스타나 피자를 좋아합니다."라고 말합니다. 소스에는 마늘, 소금, 설탕, 식초, 할라피뇨 또는 칠리 페퍼 의 5가지 주요 구성 요소가 있습니다.
수백만 명의 안목 있는 식사를 하는 사람들에게는 거부할 수 없는 조합입니다.
Hammond는 "많은 인기 있는 미국 핫 소스는 매우 식초가 많거나(예: Tabasco) 미친 듯한 매운 맛으로 생산됩니다(하바네로 또는 유령 고추 사용). 그래서 저는 보통 Sriracha가 실제로 풍미를 더하는 매운 소스라고 말합니다."라고 Hammond는 말합니다. "뜨거웠지만 여전히 할라피뇨와 마늘의 맛을 즐길 수 있습니다."
원래 태국에서 좋은 Sriracha는 " klom klom "으로 알려져 있어야 합니다. 즉, 완벽하게 달콤하고 신맛이 나고 마늘 향이 나고 매운 맛이 납니다.
플레이버 타운
최초의 스리라차를 만든 사람의 기원에 관해서는 많은 사람들이 태국 시라차의 타놈 차카팍이라는 여성 에게 그것을 믿고 있습니다. 그러나 그녀의 손녀 Saowanit Trikityanukul 은 2019년 NPR과 의 인터뷰에서 다른 이야기 를 했습니다.
그녀의 이야기에 따르면 이 모든 것의 시초가 된 레시피를 만든 사람은 Saowanit의 증조부인 Gimsua Timkrajang이었습니다. 그의 계획은 다양한 종류의 음식에 부을 수 있는 다용도의 새로운 조미료를 만드는 것이었습니다.
Sriraja Panich 라고 불리는 이 소스는 절인 마늘과 생생한 붉은 칠리 페퍼를 사용했습니다. 이 가족 레시피는 상용 소스 브랜드를 출시하여 1984년 에 Thai Therapos Food Products 에 판매했습니다. 보고에 따르면 소스는 시장에 출시되기 전에 3개월 이상 숙성해야 합니다.
영어 사용자는 항상 태국어 단어의 철자를 일관된 방식으로 사용하지 않습니다. 따라서 소스는 "Sriracha"가 미국에서 가장 널리 사용되는 "Si-racha", "Siracha"및 "Sriraja Panich"와 같은 몇 가지 다른 이름으로 사용됩니다.
번영을 모으다
Huy Fong Foods 보다 미국 Sriracha 시장에서 더 큰 플레이어는 없습니다 . 캘리포니아에 기반을 둔 이 회사는 기업가인 David Tran 이 1980년에 설립했습니다 . 베트남 Soc Trang 태생 인 Tran은 남베트남 군대에서 복무한 후 풀타임 핫소스 제작자로 일용할 양식을 얻었습니다.
Tran은 1976년 공산당 정부 아래 남북 베트남이 통일된 후 이 지역을 탈출한 수백만 명의 난민 중 한 명이었습니다. 그는 "Huey Fong"(또는 "Gathering Prosperity")이라는 대만 화물선 을 타고 미국에 도착하여 회사 이름을 Huy로 지정했습니다. 선박을 기리는 Fong Foods.
Tran의 Sriracha는 신선한 캘리포니아 할라피뇨를 사용합니다. 그것은 본격적인 문화적 현상으로 폭발했습니다. 소스는 이제 레스토랑의 주류가 되었으며 Huy Fong은 연간 1억 5천만 달러 이상을 벌어들입니다.
원본의 변형
이러한 성공 중 일부는 더 넓은 패턴에 맞습니다. 2000년에서 2014년 사이에 미국의 핫소스 시장은 150% 성장했습니다 . Sriracha는 돌격을 도왔습니다. Bon Appétit 잡지 는 2009년에 그것을 올해의 재료로 선정했습니다 .
Hammond는 "이것은 요리와 엔터테인먼트 모두의 트렌드입니다."라고 말합니다. "대본이 없는 다큐멘터리 스타일의 음식 텔레비전의 등장은 미국인들이 스리라차 소스와 같은 더 모험적인 맛을 찾는 데 도움이 되었습니다. 그리고 제 영화 '스리라차'에서 셰프 제트 틸라는 스시(특히 매운 참치 롤)에 대한 미국 수요 증가에 더해 베트남 phở — Sriracha에 대한 수요를 증가시켰습니다."
Huy Fong 버전과 구식 Sriraja Panich 외에도 오늘날 수많은 다른 스타일의 Sriracha를 찾을 수 있습니다. 현재 매장에서 구입할 수 있는 퓨전 브랜드 는 전통적인 Sriracha 재료와 용설란, 대추 및 건포도 또는 한국 고추장을 결합합니다.
그리고 2015년에 단편 " Sriracha Quesarito "를 출시하여 재미에 빠진 Taco Bell이 있습니다.
흥미롭네요
일부 미식가들은 Huy Fong의 Sriracha 브랜드를 "수탉 소스"라고 부르는데, 이는 각 병에 새겨진 새 로고에 대한 참조입니다. 그것이 일어나는 대로, 수탉은 David Tran의 중국 12궁도 기호 입니다.
