Хватит охлаждать арбуз

Лето не за горами, но погода здесь, в PNW, делает все возможное, чтобы убедить меня в обратном. Постоянная морось, перемежающаяся проливными ливнями, серое небо и град всех размеров являются постоянной, угнетающей нормой. Единственное свидетельство того, что времена года меняются, можно найти в продуктовом отделе. Весенние аллиумы , спаржа и начинающие сыпаться ягоды: эти части растений позволяют мне наслаждаться сезоном, даже когда погода холодная и дерьмовая. А скоро наступит сезон дынь, и тогда я узнаю, что наступило лето.

Арбуз чувствует себя особенно по-летнему. (Мне нравится мой с небольшим количеством соли — держите горчицу ). Охлаждение дыни, чтобы она была приятной и холодной, когда вы приходите после стрижки газона или утренней пробежки, может сделать ее еще более освежающей, но вы не хотите хранить дыню в холодильнике. По данным Национального совета по продвижению арбузов , это может повлиять на вкус и текстуру:

Согласно Дегустационной таблице , арбуз, хранящийся в холодильнике, на самом деле менее питателен, чем дыня, хранящаяся при более высоких температурах:

На мой взгляд, фрукты комнатной температуры вкуснее в любом случае. Холод может уменьшить интенсивность определенных вкусов, и, хотя эта тема остается плохо изученной в научных кругах, фрукты комнатной температуры считаются более сочными, сладкими и ароматными.

Поэтому, если вы не покупаете предварительно нарезанную или предварительно охлажденную дыню или у вас есть остатки нарезанной дыни, храните фрукты в прохладном месте на кухне. Если в вашем доме температура чуть выше 59℉, а у большинства так и есть, не беспокойтесь об этом слишком сильно. Дыня может не выдержать полных 10 дней на 70-градусной стойке, но у меня дома арбуз никогда не оставался несъеденным более дня или двух, и он будет вкуснее (и, таким образом, его съедят). намного быстрее), чем дыня, хранившаяся при температуре холодильника.