Можно ли использовать соду для приготовления лапши?
Я нашел рецепт домашней лапши рамен, в которой требуется «выпеченная сода». Согласно некоторым исследованиям, выпечка бикарбоната натрия превратит его в карбонат натрия. Na2CO3 более щелочной, чем NaHCO3, и очевидно, что основная вода хороша для жевания лапши.
Карбонат натрия также известен как стиральная сода. Могу ли я использовать купленную в магазине стиральную соду вместо приготовления пищевой соды самостоятельно?
Ответы
Нет, нельзя использовать обычную стиральную соду для готовки, потому что нельзя рассчитывать на чистоту продукта.
Даже если химическая формула идентична, стандарты производства химикатов, предназначенных для потребления человеком, значительно выше, чем стандарты для очистки.
Однако вы можете приобрести пищевой карбонат натрия в качестве пищевой добавки у множества производителей.