Обед умирает?
Поскольку фаст-фуд, ориентированный на завтрак и ужин дома, постепенно становится все более доступным, обеды в будние дни — те, что принимаются в середине рабочего дня с 9 до 5 , — становятся чем-то вроде нейтральной зоны . В наши дни меньше людей покупают обеды, но всякий раз, когда они это делают, они тратят больше на эти блюда , согласно последним данным Toast , компании-разработчика программного обеспечения для ресторанов.
В своем последнем отчете о тенденциях в ресторанах Toast отслеживала транзакции в своих 85 000 ресторанах-партнерах в первом квартале 2023 года. Изучив среднее количество транзакций в одном и том же магазине в будние дни с 11:00 до 15:00 (по местному времени) , Toast обнаружил, что сделки с обедами в будние дни в 19 крупнейших городах США в первом квартале 2023 года снизились по сравнению с 2019 годом. В Чикаго и Нью-Йорке трафик в обеденный перерыв снизился на 23%, а в Лос-Анджелесе трафик снизился на 16%.
Однако всякий раз, когда люди тратили деньги на обед в первом квартале 2023 года , они тратили больше, чем раньше . Чеки за обед в будние дни выросли на 46% по сравнению с тем же периодом 2019 года. Это включает в себя увеличение на 49% чеков на обед и на 42% увеличение общего количества продуктов на вынос.
Это не обязательно означает, что люди съедают большие и сложные обеды. Это увеличение может быть частично связано с тем, что цены в меню выше, чем в 2019 году , что заставляет клиентов тратить больше денег на те же старые любимые блюда . Данные тостов показали, что цены на обеды в ресторане выросли в среднем с 20 долларов за транзакцию в 2019 году до 31 доллара в 2023 году, т. е. на 53%.
Например, Pizza Hut, похоже, довольно быстро заметила этот провал обеда и разработала пункт меню, соответствующий потребностям тех, кто хочет перекусить в середине недели по разумной цене . Сеть пиццерий представила свою новую категорию Melts в конце 2022 года , и к первому месяцу 2023 года они уже оказались ключевой частью стратегии Pizza Hut . Melts от Pizza Hut — это два кусочка пиццы без соуса, сложенные друг на друга, запеченные и подаваемые в портативном виде. Мельты поставляются по две штуки на заказ и предназначены для отдельного блюда — в отличие от обычных пицц, которые больше, дороже и должны быть разделены между несколькими людьми, часто заставляя посетителей бороться с остатками.
Особо подчеркивая тот факт, что Melts предназначены для индивидуального потребления, Pizza Hut позиционирует себя как вариант повседневного обеда для молодого поколения. Похоже, что Hut заметила растущий разрыв между завтраком и ужином: генеральный директор подчеркнул , что бренд должен отказаться от того, чтобы считаться только семейным ужином для особых случаев.
Учитывая падение ланча, кажется, что больше сетей должны использовать эту заброшенную часть дня и, как Pizza Hut, отстаивать ланч по цене 7 долларов или меньше. В противном случае мы могли бы вступить в эру двухразового питания в день, а пробелы заполнялись только перекусами .
