¿Cuándo debería comenzar a producir presión la segunda fermentación de la cerveza de jengibre?

Question

Estoy probando mi primer lote de cerveza de jengibre, usando lo que parece ser una receta bastante estándar "infalible".

Para el insecto:
2 tazas de agua filtrada; 2 cucharadas de jengibre picado; 2 cucharadas de azúcar refinada
El jengibre no estaba etiquetado como orgánico, así que lo pelé. La fermentación comenzó lentamente, pero para el día 4, parecía lo suficientemente burbujeante como para usar. El primer día tenía una cubierta de gasa, pero luego llegó la parte superior de mi esclusa de aire y cambié a eso. Embotellé el día 4, pero ahora, en el día 5, el error está realmente activo y desearía haber esperado.

Para la infusión:
2 litros de agua; 273 gramos de azúcar; 54 gramos de jengibre Se
hierve, se hierve a fuego lento 7 minutos, se deja enfriar completamente a temperatura ambiente (prestando atención a todas las advertencias sobre el calor que mata la levadura), se cuela y se agrega:
1/2 taza del insecto (colado) ; 150 ml de jugo de limón se
embotella en tapas abatibles esterilizadas, llenándose solo hasta los "hombros" de las botellas, para tener espacio para la cabeza. Colóquelos en las cajas de envío de cartón cómodamente divididas de las tapas abatibles.

Esta mañana, fui a hacer eructar los columpios, y las botellas parecían PLANAS. No escuché ninguna presión y no vi burbujas. ¿Cuándo debe comenzar la segunda fermentación a producir burbujas y presión? ¿Debería ser paciente? ¿Ayudaría agregar un toque del error ahora más activo a las botellas?

Answer 1

Solo tenga paciencia, es perfectamente normal que haya poca o ninguna presión después del primer día. Especialmente si no vives en un lugar caluroso para sobrecargar la levadura.

Si no comienza a ver ninguna actividad para el día 3, agregaría otra media taza de su insecto de jengibre ahora muy activo para comenzar.

Vivo en un clima cálido y necesito 2 días para la segunda fermentación, pero en el invierno pueden ser necesarios 2 días para comenzar a notar cualquier actividad en la segunda fermentación.

Buena suerte con tu cerveza de jengibre :)