¿Por qué cada vez que pruebo un vino viejo y caro no se compara con un vino de dos años de 25 a 35 dólares que compro?
En ocasiones especiales, amigos o familiares han traído botellas caras de 20-25 años de vinos españoles o italianos para celebrar la ocasión.
No soy un experto en vinos más que ir a la licorería local y pedirle al empleado que me recomiende un vino con ciertas cualidades como seco o dulce, los favoritos de los fanáticos, etc. Pensé 'Oh, viejo significa bueno'. Llega el momento de prueba, el vino es fino, le falta sabor, no tiene cuerpo ni profundidad, ya me ha pasado dos veces.
Aparte del encanto de sostener algo en la mano que se podría decir que se ha conservado durante 20-25 años para este mismo momento que está a punto de celebrar, y tal vez para un cumpleaños número 25, una botella de vino de 25 años sería apropiada. además, en términos de experiencia de consumo, diría que fue mediocre. Sabes que estás bebiendo vino, pero no es memorable ni hay ningún impulso para hacerlo de nuevo.
Nunca tuve esa experiencia con las botellas de vino italiano, español o portugués de 25 a 35 dólares que compré y probé durante la cena con amigos y familiares. Quizás esos vinos tengan entre 1 y 2 años, pero han sido notablemente mejores. Tanto es así que algunos fingieron que les gustaba el vino añejo para no ofender a quien lo traía. En este momento, no veo por qué gastaría dinero en una botella vieja y cara, cuando sé que puedo conseguir lo que me gusta, siempre de forma constante, y si me canso de la misma botella, sé que puedo probar otras botellas dentro. ese rango de precios que no me dejará con la sensación de que me faltaba algo y no obtuve lo que pagué. ¿O me siguen trayendo vinos viejos y caros o tal vez algo más está pasando, no tengo mucha experiencia con vinos caros viejos?
Que esta pasando? ¿Alguien puede cambiar de opinión sobre los vinos añejos? ¿Hay alguno cuyo jugo valga la pena exprimirlo?
Respuestas
No todos los vinos son aptos para la conservación, y los que pueden serlo, aún requieren buenas condiciones estables en cuanto a temperatura, luz solar, etc. Suponiendo que los vinos de más de 20 años que ha tenido eran adecuados y se han almacenado bien, todavía hay otros aspectos que vale la pena considerar.
Algunos distritos tienen un estilo de elaboración de vino 'clásico' y 'moderno', donde generalmente encuentro los modernos más amigables con la corriente principal en comparación con los clásicos que generalmente combinan mejor con alimentos bastante específicos.
Al final del día, la mayoría de las veces se reduce al gusto personal; Los vinos más jóvenes a menudo exhiben más poder y fruta mientras son un poco ásperos en los bordes, mientras que los más viejos son más tenues a medida que los niveles de taninos han disminuido, lo que permite que aparezcan notas más finas. Al tener un sentido del olfato 'promedio en el mejor de los casos', estas notas a menudo se pierden en mí a menos que sean muy obvias.
Ejemplo: mientras que el Oporto Vintage más antiguo (p. Ej., 1963, 1966) se considera más sofisticado que las cosechas más nuevas, sigo prefiriendo el poder puro de un Oporto Vintage de 10 o 15 años. Por el contrario, siempre prefiero los vinos más viejos de distritos famosos como Borgoña, Ródano, Burdeos, ya que están hechos para almacenar unos años antes de su lanzamiento, lo que hace que las cosechas más nuevas sean bastante agresivas.