Qu'est-ce que cela signifie quand un œuf éclabousse et que le blanc est jaune verdâtre?

Question

Ce matin, j'ai décidé de faire des œufs. J'ai ouvert le premier œuf et il a tout simplement éclaboussé sur la casserole, le jaune déjà liquéfié et les blancs avec cette teinte jaunâtre-verdâtre.

J'ai ouvert un deuxième œuf pour voir si tout le carton était comme ça, et il est sorti très bien, avec des blancs blancs et un jaune intact. Je l'ai quand même jeté parce que cela ne semble pas sûr à manger.

Le carton affiche un meilleur d'ici octobre 2020, il est donc un peu dépassé mais pas de beaucoup.

Que s'est-il passé ici?

Answer 1

De la table splendide :

Les œufs plus vieux (qui sont toujours sûrs à manger) ont tendance à être plus alcalins , ce qui encourage une réaction verte similaire à cet anneau vert que vous pouvez contourner un jaune d'œuf dur. Le vert est inoffensif , mais quasiment inévitable dans les œufs plus âgés.

De Quora :

Si le jaune se brise facilement, les œufs sont soit des œufs plus âgés, soit des œufs de qualité inférieure . Les œufs de la plus haute qualité sont AA qui ne tient pas seulement compte de la qualité de la coquille, mais aussi de la qualité du jaune. Les œufs AA doivent avoir un jaune grand et ferme. Avec le temps, le jaune devient moins ferme et résilient, ce qui se brise lorsqu'il est fissuré. Ce n'est pas parce que le jaune se brise que l'œuf n'est pas bon, mais simplement de qualité inférieure .

Conclusion:

Tant que l'œuf n'a pas d'odeur, il devrait être sûr à manger, en veillant à bien le cuire au lieu de laisser certaines parties liquides.