Accessorio per pentole
Quando cuciniamo il nostro colent ( stufato notturno ), a volte si asciuga sopra.
Per coloro che non amano questa parte, sto cercando un inserto in acciaio inossidabile per la mia casseruola che manterrà gli ingredienti solidi sotto uno strato liquido. Qualcuno può consigliare un prodotto per favore?
Risposte
L'uso di un coperchio a goccia o otoshibuta è comunemente usato per i piatti giapponesi cotti a fuoco lento. Dai un'occhiata alle palpebre mostrate su questo sito : quelle in metallo hanno più o meno la forma che hai descritto, anche se senza labbro. Sebbene i coperchi a goccia giapponesi in genere siedano sopra tutto il cibo e il liquido, non vedo motivo per cui non possano essere leggermente sommersi. Anche seduto sopra l'intero stufato, un coperchio a goccia ridurrebbe significativamente l'evaporazione.
La tradizione francese utilizza invece un pezzo di carta pergamena. Come un coperchio a caduta, si posiziona semplicemente sopra il brasato e impedisce l'evaporazione allo stesso modo. Questo articolo fornisce le istruzioni per utilizzarne uno.
Sembra che tu stia cercando qualcosa come un cesto per la cottura a vapore:
Questi vengono normalmente messi sul fondo di una pentola per tenere il cibo fuori dall'acqua in modo che possa cuocere a vapore. Le alette si aprono per adattarsi a pentole di varie dimensioni. Potresti invece usarlo sopra il cibo per trattenerlo nel liquido.
Allo stesso modo, ci sono molti cestini colino disponibili in varie dimensioni che possono stare all'interno di una pentola. Questi sono disponibili in una varietà di stili, da uno scolapasta tradizionale a un "inserto per pasta" per contenere la pasta mentre cuoce per una facile rimozione. Se riesci a trovarne uno adatto alla tua pentola, potrebbe essere un'altra eccellente opzione da mettere sopra il cibo per tenerlo premuto.
Potresti anche trovare una griglia di raffreddamento rotonda che si adatta alla tua pentola per usarla in modo simile e usarla per spingere il cibo sotto il liquido mentre cuoce.
