Dovresti lavare i lamponi?

Question

Lo so, la regola dura e veloce è lavare tutti i tuoi prodotti, ma ho i problemi più difficili a lavare i lamponi. Inevitabilmente si impregnano d'acqua e perdono così tanta consistenza, non importa quanto io sia gentile. Vedo lamponi nei programmi di cucina e nelle ricette online ed è ovvio che i lamponi non sono stati lavati. Ho un occhio molto perspicace. (occhiolino) Quindi dovrebbero essere lavati o no?

Answer 1

Come qualsiasi altra cosa legata al cibo, è una questione di rischio. Se raccolgo i lamponi direttamente dal mio cespuglio spesso li mangio senza lavarli, ma se ne ho molti dal negozio li lavo perché non so a cosa sono stati esposti durante l'imballaggio e il trasporto. Molte persone non lo fanno e se la cavano bene, a volte qualcuno si ammala. Quanto di un rischio è dipende dalla fonte delle bacche, da come sono confezionate, ecc e il più delle volte questo è un completo sconosciuto.

Per quanto riguarda come pulirli è importante essere delicati, soprattutto con i lamponi molto maturi perché possono rompersi facilmente. È simile alle more, quando raccolgo i frutti di bosco accetto che ne perderò il 5-10% nel lavaggio poiché alcuni di loro si dissolvono semplicemente per mancanza di una parola migliore. Riduco al minimo questo riempiendo delicatamente il contenitore con acqua, mettendoli a bagno per qualche minuto, agitandoli delicatamente con la mano, quindi scolandoli. Se sono buoni e solidi non devi stare così attento.

I lamponi non assorbono l'acqua, è la cavità che si riempie che dà quell'impressione, quindi per scolarli in modo efficace li inclino in tutte le direzioni, lasciando che l'acqua fuoriesca indipendentemente dall'orientamento di ogni bacca.

Answer 2

Sembra che Martha Stewart abbia risposto a questa domanda in un post sul blog l'anno scorso. Copre le bacche in generale.

Ricapitolando:

1. Lavatele in acqua fredda, mettendole delicatamente in una ciotola di acqua ghiacciata.
2. Lavatele subito prima della cottura, in modo che l'umidità in eccesso non si attacchi e faccia marcire le bacche.

https://www.marthastewart.com/1539188/washing-storing-berries-guide