더 나은 / 저렴한 재료 선택?
현재 상태
현재 저는 많은 양조업자들이 사용하는 스테인리스 스틸 트라이 클램프 / 튜브를 주로 사용하는 커피 로스터를 설계했습니다. 시스템은 움직이는 공기에서도 232 ° C (450 ° F)까지 올라갈 수 있습니다.
질문
누군가가 트라이 클램프보다 저렴한 재료 또는 시스템을 발견했는지 궁금합니다. 요구 사항은 450 ° F (232 ° C) 이상을 견디고 식품에 안전해야합니다. 현재 재료는 식품 안전을 위해 작동하는 스테인리스 스틸이지만 모든 클램프가있는 파이프는 최대 $ 300 정도이며 프로젝트의 나머지 부분보다 많습니다.
지금까지 조사한 내용
사용 가능한 많은 플라스틱을 살펴 보았고 일부는 더 높은 열을 처리 할 수 있지만 일반적으로 더 비쌉니다. 또한 HVAC 덕트 사용을 살펴 보았지만 아연 도금 강철이 가열되면 가스를 방출 할 수 있다는 것을 알게되었습니다. 그렇다면 스테인레스 스틸 트라이 클램프는 돈을위한 최고의 솔루션입니까, 아니면 제가 생각하지 않는 더 저렴한 것이 있습니까?
답변
식품 산업에서는 엄격한 정책으로 인해 많은 재료가 사용되지 않습니다. 가장 많이 사용되는 것은 확실히 스테인리스 강 (AISI304 / 316 및 훨씬 더 나은 AISI316 / L)입니다. 다른 일반적인 재료는 나일론입니다. 식품 접촉 만 필요한 경우 (대부분 용기) BOPP 또는 기타 폴리올레핀도 사용되지만 식품 가공에서는 일반적이지 않습니다.
귀하의 경우 스테인레스 스틸은 열 안정성, 식품 안전 및 심미적 관점에서 최고의 선택 일 것입니다. 나는 PA66 (고급 나일론)이 그것을 만들 수 있다고 말하고 싶지만 당신은 정말로 서비스 한계의 가장자리에있을 것이고, 열 측면에 대한 좋은 테스트 전에는 그것을 사용하지 않을 것입니다.
PA66이 스테인리스보다 더 좋을까요? 더 저렴할 수 있지만 가공은 스테인리스보다 더 복잡하고 더 많은 비용이들 수 있습니다. 속성이 너무 낮기 때문에 3D 프린트 나일론은 고려하지 않습니다.
식품 안전을위한 유일한 다른 옵션은 세라믹이며, 이는 재료의 탄성 거동을 사용하지 않는 경우 가능합니다. 또 하나의 요점은 강철처럼 연성이 아닌 깨지기 쉬운 방식으로 실패한다는 것입니다. 다른 한편으로 이것은 3D 프린팅이 될 수 있으며 여전히 환경을 견딜 수 있습니다. 빌드하려는 부품의 수에 따라 다릅니다.
구리를 조사하는 것이 좋습니다. 구리는 역사적으로 커피 로스터에 사용되었습니다. 구리는 식품이 산성이 아니라면 식품에 안전합니다. pH는 6 이상이어야합니다. 그렇지 않으면 구리가 용해되고 구리는 독성이있는 중금속입니다.
커피 (음료)는 실제로 그보다 더 산성이지만 로스팅시 구리가 녹을 수있는 수 성상이 없습니다.
구리의 가장 큰 장점은 용접을 납땜 연결로 대체 할 수 있다는 것입니다. 귀하의 경우에는 액상 선 온도가 450 ° C를 초과하는 땜납을 사용하여 구리를 단단하게 납땜해야합니다. 식수 사용에 안전하다고 선언 된 땜납을 찾으십시오. 납땜은 일반적으로 용접, 특히 스테인리스 강보다 쉽고 저렴합니다.
구리로 만든 커피 로스터는 여전히 판매되고 있습니다. 커피의 산도가 실제로 문제를 일으키는 지 확인할 수있을 것입니다.
나는 알루미늄을 제안한다 : 온도를 장기간 견딜 수 있고 최대 600F의 스트레스에서 견딜 수 있고, 싸고, 강하고, 매우 기계 가공이 가능하고, 쉽게 구할 수 있으며, 식품 등급.