주철 조미료에 대한 연구 기반 기사
나는 항상 내가 배운 것이기 때문에 식물성 기름으로 주철 팬을 양념했습니다. 나는 이전에 몇 가지 조사를 해봤고 , 작업에 가장 적합한 오일을 묻는 StackExchange 게시물 을 보았습니다 .
그러나 실망스럽게도 내가 직접 조사를 시도했을 때 모든 출처는 블로그 게시물, 특히 Sheryl Canter 게시물을 가리 켰습니다. 그녀의 게시물에는 단일 출처가 없으며 재료 과학자와 매우 가깝지 않은 것 같습니다. 내가 찾을 수있는 가장 가까운 논문은 이것 이었다 . 그 외에는 모두 일화적인 증거 였고 많은 사람들이 여러 가지를 주장했습니다.
비교적 흔해 보이는 것에 대한 논문을 찾을 수 없다는 것이 거의 터무니없는 느낌이었습니다. 이것은 내가 알아 내지 않는 한 시간이 끝날 때까지 나를 괴롭힐 것이므로 알아야 할 필요가 있습니다. 누구든지 주철 조미료에 대한 실제 소스를 가지고 있는지 또는 다른 오일의 중합에 어떤 요인이 영향을 미치는가? 미리 감사드립니다.
답변
팬을 보호하기위한 '조미료'가 있지만 팬을 가열 할 때 화학적 분해 산물은 본인이나 가족의 건강을 유지하기 위해 누구에게도 권장하지 않는 '일부'입니다 (예 : 유전 독성 및 발암 위험 참조). 반복적으로 가열 된 코코넛 오일의식이 소비와 관련됨 ).
불행히도 많은 오일은 저열에서도 분해되고 일부는 고온에서도 분해됩니다. 여기에는 제가 가장 좋아하는 건강에 좋은 올리브 오일도 포함됩니다.
그러나 우리 자신을 부활시키기위한 더 안전한 대안이 아직 존재할 수 있습니다.
구조에 전기 화학!
특히 증류수와 바다 소금에 담긴 작은 아연 금속 조각과 같은 희생 양극을 사용하여 팬 전체를 덮으십시오. 네, 분명히 말씀 드리면, 미래의 부식으로부터 보호하기 위해 철 팬을 가장 잘 양념하는 방법에 대한 저의 권장 사항은 아연 금속과 산소가없는 염수입니다. 이는 오일 코팅과 달리 쉽게 제거되거나 화학적으로 파괴되지 않습니다 (공기 / 빛 노출).
역학에서 철 금속은 더 이상 존재 하는 가장 양극 금속이 아니며 아연은 제한된 양극 부식을 거쳐 흰색 ZnO / Zn (OH) 2 제품을 생성 할 수 있습니다. 그러나 후자조차도 매일 저용량으로 섭취 할 수 있지만 특히 어린 아이들 의 경우 철분 섭취에 더 주의 해야합니다 . 하나는 또한 저렴한 비용으로 안전하게 다양한 유기물로부터 발생하는 관련 열 발생의 위험을 피했습니다.
미학적으로, 나는 또한 내가 제안한 방식으로 저장된 두 개의 철 팬의 결과를 두 팬을 모두 씻은 후 적합하다고 생각되는 유성 조미료 제제로 코팅 된 다른 팬과 비교하도록 도전합니다.