레스토랑 스타일 팝 파돔 만드는 법
내가 '집에서 요리하기'팝 파돔을 사거나 식당 / 테이크 아웃에서 주문하면 보통 매우 바삭하고 튀기 자마자 팽창하고 거품이 일어납니다.
그램 가루와 물 (조미료와 커민 포함)으로 구성된 수제 팝 파돔 레시피를 시도해 보았는데, 반죽으로 만들어 부드러워 질 때까지 몇 분 동안 필요했습니다. 종이 둥글게 말아서 부드럽게 말린 다음 약 1cm의 뜨거운 기름에 얕게 볶습니다. 그들은 전혀 팽창하지 않았고 크래커와 평평한 빵 사이의 무언가처럼 밝혀졌습니다.
나는 그들이 그들을 레스토랑 스타일처럼 만들기 위해 어떤 종류의 육성 에이전트가 필요하다고 생각 하는가? 이러한 스타일의 팝 파돔은 집에서 쉽게 만들 수 있습니까? 누구든지 그들을 만드는 가장 좋은 방법을 알고 있습니까?
답변
나는 팝 파돔에 대한 권위자는 아니지만 (오늘 전에는 들어 본 적이 없었습니다 ...) 온라인 검색 (그리고 "집에서 요리"팝 파돔의 세 가지 브랜드 식별), 일부 성분 목록 확인 및 기타 확인 후 나는 당신이 사용했던 레시피와 "요리 할 준비가 된"미리 포장 된 버전 사이의 차이가 실제로 당신이 생각한대로 양육 제라고 말할 준비가되어 있다고 생각합니다.
그렇다면 다음 질문은 얼마를 더해야할까요? 내가 본 한 레시피는 밀가루 1 파운드와 베이킹 소다 1/4 티스푼을 사용했습니다. 저에게는 그게 저급한 것 같지만 이미 말했듯이 저는 어떤 식 으로든 팝 파돔 전문가가 아닙니다. 솔직히 밀가루 1/2 컵당 베이킹 소다 1/4 티스푼 이상을 사용하는 것이 좋습니다.
정확한 양은 레시피에 따라 다릅니다. 도움이 되었기를 바랍니다. :)
주요 성분은 아마존에서 구입할 수있는 Papad khar (탄산나트륨과 중탄산 나트륨의 합체)입니다.
(The) Papad를 만들기위한 올바른 레시피는 여기에 있습니다 (Poppadam 또는 Poppadum은 Papad의 영어 버전입니다) :
https://www.bawarchi.com/recipe/udad-dal-papads-oesx93eddcafg.html
행운을 빕니다.