쇼핑 목록에 검은 마늘을 추가해야 하는 이유

식료품점에 있는 품목 중 검은 마늘만큼 멀게만 보이는 품목은 거의 없습니다. 정향은 어둡고 주름 이 많으며 부드럽고 재료의 구근은 일반적으로 꽤 비쌉니다. 흑마늘은 또한 펑키하고 약간 달콤한 냄새가 나며 일반적으로 일반적으로 먹고 싶은 것 같지 않습니다 . 흑마늘 이란 무엇이며 도대체 무엇을 하려는 걸까요?

B 부족 마늘은 평범한 백마늘로 삶을 시작합니다. 전구는 일반적으로 3주 이후부터 오랜 기간 동안 습도가 조절되는 환경에서 부드럽게 가열됩니다 . 그 시간 동안 정향은 짙은 갈색 또는 검은색으로 자랄 뿐만 아니라 , 마늘의 날카롭고 거의 매운 맛이 어떤 사람들은 당밀에 비유하는 노트와 함께 훨씬 더 부드러운 것으로 변 합니다. 나는 그것이 흙 같은 단맛이 있고 우리가 마늘과 연관 시키는 부추 속 펀치가 거의 없기 때문에 그것이 매우 정확한 설명이라고 말하고 싶습니다 .

더 어두운 색은 숙성 과정 에서 마늘의 아미노산과 설탕 사이에 일어나는 화학 반응인 메일라드 반응 의 결과입니다. Maillard 반응은 또한 흑마늘에 독특한 풍미를 부여하여 흥미롭고 복잡한 재료로 만듭니다. 마늘 , 단맛, 감칠맛 의 부드러운 풍미로 인해 수년간 셰프들 사이에서 쉴 새 없이 유행하는 재료였습니다 .

흑마늘을 무서워하시는 분들이 많은 것 같습니다. 시각적으로 친숙하지 않으며(예, 어떻게 생각하는지 압니다) 가정에서 필수품이 아니기 때문에 당장 무엇을 해야 할지 모를 수도 있습니다. 나는 그것이 무섭지 않다고 약속한다. 실제로 보면 꽤 맛있습니다.

고맙게도 포장에서 꺼낸 직후 바로 먹을 수 있고 정향이 매우 부드러워 토스트와 같은 재료에 발라 먹을 수 있어 사용하기 정말 쉬운 재료 입니다. 내가 가장 좋아하는 일 중 하나는 반죽을 으깨서 마요네즈에 섞는 것입니다. 이 검은 마늘 마요네즈를 샌드위치에 사용하거나 디핑 소스 또는 마무리 소스 의 달콤하고 짭짤한 구성 요소로 사용할 수 있습니다 . 검은 마늘은 또한 홈메이드 샐러드 드레싱 에 훌륭하게 추가됩니다 .

그러나 조심해야 합니다. b 마늘의 섬세한 맛 이 없으면 다른 재료에 쉽게 압도될 수 있습니다. 상대적으로 비싸기 때문에 더 공격적인 조미료 와 결합 하여 접시에서 길을 잃는 것을 원하지 않습니다 . 전분과 고기는 흑마늘을 빛나게 하는 훌륭한 백지 캔버스를 만듭니다 . 또한 분말 형태로 제공되므로 소스, 수프, 스튜 및 문지름에 조금 더 적극적으로 사용하여 우마미 풍미의 자연스러운 부스트를 추가할 수 있습니다.

식료품 점에서 그것을 본 적이 있다면 그것에서 물러서지 마십시오. 좋아하는 요리에   이 다재다능한 재료를 잘 사용할 수 있을 것 같아요 . 결과가 어떻게 되는지 알려주는 것을 잊지 마세요.