¿Agregar ajo sin picar agrega algún sabor?
En la cocina italiana, el ajo se pone sin picar si no se corta en trozos pequeños. Personalmente, dudo que pueda dar mucho sabor durante un salteado corto.
¿Es eso correcto y cuáles son las diferencias reales de agregar ajo en diferentes condiciones como picado fino o con o sin pelar?
Respuestas
Cuanto más picado el ajo, más rápido devolverá el sabor al cocinarlo, pero también más rápido perderá su sabor.
En mi casa, realmente no usamos ajo entero; los cortamos en trozos pequeños, finamente picados o picados en trozos grandes.
Usamos ajo picado para consumo crudo , en salsas a base de salsa de soja.
Usamos ajo finamente picado para darle sabor instantáneo al aceite que usamos para sofreír; Primero caliente el aceite, vierta el ajo finamente picado, use una espátula para mezclar un poco el ajo y agregue los ingredientes para sofreír.
Usamos ajo picado grueso para darle sabor al aceite que usamos para sofreír, mientras lo hacemos servir como verdura del plato.
Usamos dientes de ajo enteros horneados para complementar los platos horneados. Y también para salmueras que tardan días en terminar de salmuera.
Por supuesto, la forma en que usamos el ajo en mi hogar puede no ser óptima, o lo que mencioné anteriormente puede parecer aleatorio, pero así es como usamos el ajo :)
El ajo es un ingrediente cuyo impacto puedes afinar, dependiendo de cómo lo manejes. Un diente usado sin pelar, pelado y dejado entero, triturado, rebanado, picado, picado o convertido en una pasta, todos producen resultados ligeramente diferentes y dependen del impacto que esté buscando. Entonces, sí, un diente entero pelado, cocido en un poco de aceite de oliva, por ejemplo, imparte sabor (además de cocinar el diente de ajo ... lo que cambia su sabor). Realmente depende del impacto deseado del ajo en su plato. En general, cuanto más superficie, más fuerte es el sabor ... pero también más fácil es quemar y arruinar el sabor de todo el plato.