Alon Shaya एक विजेता सुपर बाउल स्नैक के लिए फ्राइड साल्टाइन के साथ अपने पिमिएंटो चीज़ को पेयर करता है

Jan 27 2023

डेनवर में न्यू ऑरलियन्स और साफ्टा में सबा के शेफ-मालिक कहते हैं, "इसमें पिमेंटो मिर्च से मसाले का एक किक, गर्म सॉस और सिरका से तांग, और एक मलाईदार, फैलाने योग्य बनावट है।"

डेनवर में न्यू ऑरलियन्स और साफ्टा में सबा में शेफ-मालिक का कहना है कि अलोन शाया का 25 मिनट का पिमिएंटो चीज़ डिप "खेल खेल देखने या रात शुरू करने के लिए एकदम सही पार्टी स्नैक" बनाता है।

इसके साथ जोड़ी बनाने के लिए, शाया एक साधारण पटाखे के स्वाद को बढ़ाने के लिए घी, या स्पष्ट मक्खन का उपयोग करता है। "घी को मक्खन की तुलना में अधिक समय तक और उच्च तापमान पर पकाया जा सकता है, इसलिए यह बिना झुलसाए समान समृद्ध स्वाद प्रदान करेगा। नमक को तलने के लिए इसका उपयोग करना आसान है और एक आम पेंट्री आइटम को वास्तविक शोस्टॉपर में स्थानांतरित करता है," वे कहते हैं।

शाया कहते हैं, "अंतिम पकवान में पिमेंटो मिर्च से मसाले का एक किक होना चाहिए, गर्म सॉस और सिरका से तंग और एक मलाईदार, फैलाने योग्य बनावट।" "एक समृद्ध, मक्खनयुक्त नमकीन जो जायके को संतुलित करने में मदद करता है।"

मक्खन-कुरकुरे नमकीन पटाखे के साथ अलोन शाया की पिमिएंटो चीज़

8 औंस। वृद्ध तेज सफेद चेडर पनीर, कसा हुआ (लगभग 2 कप)

8 औंस। वृद्ध तेज पीला चेडर पनीर, कसा हुआ (लगभग 2 कप)

½ कप मेयोनेज़

½ कप पतले कटा हुआ स्कैलियां (6 स्कैलियंस से)

1 (4-oz।) जार पिमिएंटोस, सूखा और कटा हुआ

2 टीबीएसपी। सेब का सिरका

2 टीबीएसपी। गर्म सौस

1 चम्मच। कोषर नमक

½ छोटा चम्मच। काली मिर्च पाउडर

½ कप घी (स्पष्ट मक्खन)

1 (4-ऑउंस।) आस्तीन नमकीन पटाखे (लगभग 36 पटाखे)

1. पूरी तरह से संयुक्त होने तक एक बड़े मिश्रण के कटोरे में चेडर चीज, मेयोनेज़, स्कैलियां, पिमिएंटोस, सेब साइडर सिरका, गर्म सॉस, नमक और काली मिर्च को एक साथ हिलाएं।

2. घी को मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही में टिमटिमाना तक पिघलाएँ। बैचों में काम करते हुए, एक ही परत में कड़ाही में नमक डालें। कुरकुरा और सुनहरा होने तक भूनें, प्रति पक्ष लगभग 30 सेकंड। पटाखों को निकालने के लिए पेपर-टॉवल-लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। शेष पटाखों के साथ दोहराएं, आवश्यकतानुसार अतिरिक्त घी को कड़ाही में डालें। क्रैकर्स को पिमिएंटो चीज़ के साथ परोसें। (Pimiento पनीर को 5 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है।)