White Castle에서 음식을 튀기는 로봇을 만나보세요

우리는 이전에 Miso Robotics라는 회사에서 제조한 로봇 팔인 Flippy에 대해 보고했습니다 . 그것은 한 가지 목적을 위해 존재합니다: 당신의 패스트 푸드를 만드는 것입니다. 이 온다는 건 다들 알고 계시죠? (물론 그렇게 했습니다.) 로봇과 기계는 이미 많은 산업용 포장 제품을 조립하고 있습니다. 기계 군대가 햄버거와 감자튀김을 만드는 군대가 되는 것은 시간 문제였습니다. 오랜 시간 동안 로봇이 식사의 일부를 구성하는 것을 실제로 보는 것은 약간 먼 꿈처럼 보였을지 모르지만 여러분, 어떠신가요? 그것은 일어나고있다.

White Castle은 향후 몇 년 내에 점진적으로 100대의 Flippys(정확히 말하면 Flippy 2)의 새로운 함대를 출시할 예정 이며 이 로봇은 특히 튀김기 스테이션 전용입니다. 나는 감자 튀김, 치킨 링, 생선 패티에 대해 이야기하고 있습니다. 점심의 일부가 당신에게 도착하기 전에 기름에 목욕을하는 경우 100 Flippy 유닛이 모든 요리를 할 것입니다.

하지만 원래 버전이 아니라 Flippy 2라고 지정했습니다. Flippy는 특정 능력을 업그레이드하기 위한 반복 작업을 거쳤습니다. 그 중 하나는 다른 용기에 있는 특정 유형의 음식을 자체적으로 인식하는 것과 관련이 있습니다. White Castle 담당자는 다음 인터뷰에서 이에 대해 자세히 설명합니다.

Flippy는 시작이 다소 험난했습니다. Pasadena Caliburger(이 장치는 햄버거를 요리하기 위해 특별히 설계됨)에서 근무한 첫 날 이후, 기계는 주문에 압도되어 단 하루 만 에 오프라인 상태가 되어야 했습니다 . 아무도 식당 일이 쉽다고 말하지 않았습니다.

현재 White Castle의 오프라인 매장에서 라이브 프로덕션 중인 Flippy 모델은 단 하나뿐이며, 이는 Takeout의 본사인 Chicago 바로 외곽에 있는 인디애나주 Merrillville의 한 지점에서 발생  합니다 . 나는 Flippy를 보러 올 수 있냐고 물었고 White Castle은 그렇다고 대답했습니다.

제가 화이트 캐슬 주방으로 들어가 관찰하기 전에 저는 화이트 캐슬 지역 감독자인 Dianna Williams와 함께 Flippy에 대해 몇 가지 질문을 했습니다. 첫 번째 버전은 2020년 9월에 설치되었고 Flippy 2는 2021년 11월에 나왔습니다. 제가 도착했을 때 , 14개의 매장을 관리하는 Williams는 급한 점심 시간을 돕기 위해 뒤에서 주문을 포장하고 있었습니다. 내 눈의 구석에서 나는 Flippy가 이리저리 빠르게 움직이며 여러 개의 튀김 바구니에서 포장 스테이션까지 앞뒤로 왕복하는 것을 보았습니다.

테이크아웃: 이곳이 Flippy를 처음 구입한 장소 중 하나였나요?

DW: 현재 Flippy가 있는 유일한 White Castle 위치입니다.

받는 사람: 전국?

DW: 기간. 내가 말하고 싶은 것처럼 현재로서는 유일한 원본을 보게 될 것입니다.

TO: 그래서, Flippy는 잠시 동안 주변에 있었습니다.

DW: 이 버전은 11월부터 있었습니다. 조금 다르지만 이 최신 버전은 확실히 우리에게 필요한 것이었습니다. 첫 번째 버전은 여전히 ​​팀에 많은 단계가 필요했으며 두 명의 팀원이 작동해야 했습니다.

이 버전을 얻었을 때 매우 기뻤습니다. 두 명의 팀원이 해당 영역에서 작업하는 대신 한 명이 있기 때문입니다. 이제 우리는 그 팀원의 용도를 변경하여 고객을 돌보고 기억에 남는 순간을 만드는 등의 일을 할 수 있기 때문에 좋습니다.

TO: 그곳은 바쁘다는 것을 알 수 있습니다. 그래서 누군가 다시 전화를 걸어 도움을 주는 것은 정말 좋은 일입니다.

DW: 확실히 이점이 있습니다.

받는 사람: Flippy를 돕는 직원이 한 명뿐인가요?

DW: Flippy가 하는 일은 모든 제품을 요리하는 것입니다. AutoBins라고 하는 것이 있습니다. 제품을 넣고 감자튀김을 위한 푸드 디스펜서도 있습니다. 따라서 Flippy는 바구니를 가지고 AutoBins로 이동하고 AutoBins의 음식은 바구니에 떨어집니다. 그런 다음 그는 그것을 요리하고 가져와서 우리 앞 가방 스테이션에 버릴 것입니다. 그래서 그 일을 할 필요가 없는 팀원들로부터 전체 프로세스를 가져갑니다.

TO: 위험한 직업입니까? 프라이 스테이션에 있습니까?

DW: 글쎄요, 우리에게 그 역은 우리의 가장 복잡한 역이기 때문에 우리가 그 지역에 중점을 둔 것 같아요. 피크 시간에는 때때로 두 명의 팀원이 따라잡아야 했습니다. 튀김 제품에 관해서는 많은 메뉴가 있습니다.

뜨거운 기름 주위에서 작업하는 것은 항상 위험합니다. 제 생각에 프라이어 영역에서는 프로토콜을 따르는 한 실제로 높은 위험은 없지만 제거할 수 있는 한 가지입니다 . 팀원이 바구니를 다룰 필요가 없으므로 이제 그들과 뜨거운 기름에 위험이 없습니다.

받는 사람: 플렉시 유리 벽이 있다는 것을 알았습니다.

DW: Flippy는 다른 것을 움직이고 잡기 때문에 우리 팀을 보호하기 위한 것입니다. 그래서 아무도 그 아래로, 방해가 되지 않습니다.

TO: 누군가 방해가 된다면 Flippy는 멈출 줄 압니까?

DW: 거기에는 몇 가지 센서가 있지만 Miso [Robotics]는 그것을 잘 만들었 습니다 .

TO: 그래서 Flippy가 당신이나 무언가를 괴롭히면 그것은 결국 당신의 잘못이 됩니다.

DW: [웃음] 네. 그리고 우리가 장벽을 해제해야 할 때마다 우리는 Flippy를 중지합니다. 청소상의 이유로 수동으로 들어가야 하는 경우와 같이 홈 스테이션이 옆에 있습니다.

받는 사람: Flippy는 두 사람을 대체합니까?

DW: 한 팀원은 우리가 비교하는 것과 같습니다. 우리는 그 팀원을 데려가서 Flippy를 하루 24시간 동안 그곳에 두었습니다. 사람들은 그 이유를 묻습니다. 우리 팀을 돕고 향상시키기 위한 것입니다.

TO: 그리고 교체하지 않습니까?

DW: 아니, 전혀! 우리는 고객과 상호 작용하기 위해 항상 더 많은 팀원이 필요하기 때문에 교체가 아니라 더 빠르고 더 효율적이 되는 방법을 찾고 있습니다.

그래서 우리는 지금 그 사람을 데려가 고객과의 대면 상호 작용을 돕고 라인 이동을 도울 수 있습니다. 모두가 알고 있습니다. 우리가 작년에 [팬데믹을 언급하면서] 겪었던 일, 그래서 그것은 도움이 되었습니다. 왜냐하면 Flippy는 정말로 여분의 손에 불과하기 때문입니다.

받는 사람: 고객이 Flippy에 대해 알고 있습니까?

DW: 저는 조금 전에 여기 [식당에서] 노트북을 켜고 앉아 있었는데 프론트 카운터에서 몇몇 고객들이 그에 대해 이야기하는 것을 들을 수 있었습니다. "그가 감자 튀김을 요리하는 것을보십시오. 그가 전화를 끊은 적이 있습니까?” 농담입니다. 그들은 확실히 알아차렸습니다.

TO: 유지 관리 측면에서 문제가 발생하면 어떻게 해야 합니까?

DW: 우리는 미소와 좋은 파트너십을 맺고 있습니다. Flippy를 24시간 연중무휴로 모니터링하는 지원 팀이 있으므로 문제가 있는 경우 연락하는 지원 라인이 있습니다.

TO: Flippy에 대해 어떻게 생각하세요? 처음에는 이상했나요?

DW: 처음에는 모두가 익숙해져야 하는 것이었지만 이제는 익숙해진 것 같아요.

TO: 사람들이 Flippy에 대한 별명을 가지고 있습니까?

DW: 그거 알아? 아니요, 우리는 그것을 Flippy라고 부릅니다. 하지만 나는 "그"라고 말하는 버릇이 있습니다. 나는 그를 그렇게 부른다. [웃음]

Williams는 Flippy가 일하는 것을 가까이서 볼 수 있는 뒤쪽으로 나를 데려갔습니다. 로봇 팔은 앞뒤로 유동적으로 움직이며 음식물 쓰레기통에서 프라이어 바구니로 이동합니다. 움직임이 부드러웠고, 더듬거리는 움직임이나 흔들리는 그립이 없었습니다. 어쨌든 Flippy의 움직임은 마치 새처럼 계획적이고 폭발적으로 생각나게 했습니다.

나는 Flippy가 로딩 스테이션으로 가는 것을 보았고, 그곳에서 조리되지 않은 제품을 담아 뜨거운 튀김기에 집어넣었습니다. 음식이 조리되는 동안 팔은 대기 상태로 유지되었고, 요리가 완료되면 Flippy는 집게 모양의 손잡이로 바구니를 들고 음식에서 여분의 기름을 제거하기 위해 바구니를 흔들었습니다. 이것은 내가 보는 동안 플리피가 보여준 가장 인간적인 모션이었다.

나는 Flippy에 의해 조금 단계적으로 바뀌지 않은 주방 직원을 둘러 보았습니다. 그들은 모두 각자의 일에 몰두하느라 바빴습니다. 내 동료가 로봇이었다면 아마 하루 종일 쳐다보고 있었겠지만 꽤 빨리 익숙해지셨을 거라고 생각합니다.

Flippy가 사람을 대신하는 것처럼 느껴졌습니까? 말하기는 어려웠지만 내 직감에 따르면 로봇은 솔직히 일부 사람들이 두려워하는 만큼 대체할 존재가 아니었다. 튀김 스테이션에서 일관성을 유지하는 것은 쉬운 일이 아니며 Williams가 언급했듯이 직원은 내가 방문하는 동안 카운터와 드라이브 스루를 통해 꾸준히 오는 고객과 자유롭게 상호 작용할 수 있었습니다.

그러나 나는 아주 기본적인 몇 가지 숫자를 깨뜨렸습니다.

Miso Robotic의 웹사이트 에 따르면 Flippy의 가격 은 한 달에 3,000달러부터 시작합니다. 연간 36,000달러입니다.

White Castle의 Flippy가 있는 인디애나의 정규직 근로자는 시간당 7.25달러로 주당 40시간 근무하면 연간 15,080달러를 벌 수 있습니다. Flippy가 24시간 내내 일한다는 점을 고려할 때 짧은 청소 시간을 제외하고는 정규직 직원 4 명이 약간 넘는 3 명 [내 수학 실수를 알아차린 기민한 논평자에게 감사드립니다]이 필요합니다. 총 4명의 직원은 약 $60,000를 벌 수 있으므로 Flippy는 White Castle 위치를 노동 측면에서 연간 거의 $24,000 절약할 수 있습니다.

저축액도 주에 따라 다릅니다. 일리노이의 최저 임금은 시간당 $12입니다. 즉, White Castle 위치는 Flippy 장치를 설치하면 연간 $64,000 이상의 노동력을 절약할 수 있습니다. 그것은 많은 돈이고 결코 병가를 불러야 하는 직원이 아닙니다.

기술은 완벽한가? 그렇지 않다고 확신합니다. 다른 복잡한 도구와 마찬가지로 Flippy는 유지 관리가 필요하며, 너트와 볼트 중 일부가 비유적으로 몇 번이고 반복적으로 튀어 나올 것이라고 확신합니다. 윌리엄스는 말한다. 그러나 White Castle이 그 중 100개에 기꺼이 돈을 투자한다면 다른 레스토랑 체인에 Flippys가 더 많이 등장하더라도 놀라지 마십시오.

점심을 먹고 나서 자리에 앉았다. 내가 플리피 튀김을 보던 튀김과 치킨 링은 완전 뜨겁고 바삭했는데, 내 눈으로 보지 않았다면 이 모든 것이 로봇이 하는 것인지도 몰랐을 것이다.

나는 로봇이 당신의 음식을 요리한다는 아이디어가 터미네이터 와 같은 시나리오 에서 당신의 얼굴에 레이저를 쏘려고 하는 지각 있는 존재를 상상하는 일부 사람들에게는 이상하다는 것을 알고 있습니다. 하지만 감자튀김과 치킨 링이 좋으면 대부분의 사람들이 먹기에 너무 바빠서 신경 쓰지 않을 것 같은 느낌이 듭니다.