Salisbury Steak verdient ein Comeback
Meine Verlobte schrieb neulich Abend einer ihrer besten Freundinnen, die ihr erzählte, dass sie kürzlich ein Salisbury-Steak zum Abendessen gemacht hatte. Hm. Salisbury Steak. Ich hatte seit Jahren nicht mehr an Salisbury-Steaks gedacht , und das einzige Mal, dass ich es wirklich gegessen hatte, war von einem gefrorenen mikrowellengeeigneten Tablett, als ich ein Kind war. Es ist mir nicht einmal in den Sinn gekommen, dass die Leute Salisbury-Steak von Grund auf neu gemacht haben. Aber wenn Sie darüber nachdenken, sind Salisbury-Steaks im Wesentlichen nur Hamburger-Pastetchen in brauner Soße, manchmal mit Pilzen. Ich dachte: „Warte. Warum mache ich das nicht auch?“
Ein paar Nächte später ging ich in den Laden, schnappte mir Hackfleisch, ein paar Pilze und ein Glas (ja, ein Glas) mit brauner Soße und zauberte das Abendessen in weniger als einer Stunde zusammen. Und rate was? Es war verdammt lecker.
Salisbury-Steak ist kein Stück Rindfleisch, sondern eher ein gehacktes Steak, auch bekannt als Hamburger-Patty, aber im Stil von Hackbraten zubereitet. Das Hackfleisch wird mit Semmelbröseln, einem Ei und einigen Gewürzelementen gemischt, zu Patties geformt und fast wie ein Burger gekocht. Dann wird es mit brauner Soße übergossen (zu der Sie Pilze oder Zwiebeln hinzufügen können, seien Sie frei und leben Sie Ihr Leben) und bam, Sie sind fertig.
Der Name stammt tatsächlich von dem Mann, der es erfunden hat, Dr. James Salisbury, der ein Buch mit dem Titel The Relation of Alimentation and Disease schrieb, das 1888 veröffentlicht wurde. Das Smithsonian Magazine sagt, Dr. Salisbury sei ein großer Befürworter der richtigen Behandlung von Darmerkrankungen Diät. Aber anscheinend beinhaltete seine Vorstellung von einer richtigen Ernährung viel Fleisch, da er gehacktes Fleisch verwendete, um Fälle von chronischem Durchfall zu behandeln.
Obwohl ich nicht sicher bin, ob die meisten modernen Ärzte Durchfall mit Rindfleisch behandeln würden (obwohl man niemals nie sagen sollte), wird sein kulinarisches Erbe anscheinend für immer in den Gefrierregalen weiterleben. Wissenswertes: Dr. Salisbury bezeichnete das Gericht früher als „Muskelbrei vom Rind“, bevor es schließlich nach ihm benannt wurde. Steak, Muskelpulpe und Durchfall. Wer hätte gedacht, dass das Salisbury-Steak ein so berühmtes Gericht ist?
Viele Leute schimpfen gerne auf mich, wenn ich Abstriche mache, zum Beispiel wenn ich ein Glas Soße kaufe, anstatt es selbst zu machen. Aber ehrlich gesagt, jede zusätzliche Anstrengung, die Sie in ein hausgemachtes Salisbury-Steak stecken, wird die Gerichte meilenweit verbessern. Insgeheim mag ich vorgefertigte Soße für Salisbury-Steaks, weil sie mich auf eine gute Art und Weise an das Tiefkühlgericht erinnert.
Aber vermasseln Sie es auf jeden Fall. Wenn Sie eine Soße von Grund auf zubereiten möchten, ist es so einfach, ein oder zwei Esslöffel Mehl in den Bratenfond zu mischen, umzurühren, bis das Mehl gekocht ist, und dann ein oder zwei Tassen Rinderbrühe hinzuzugeben. Es ist auch einfach, die Sauce Ihrer Wahl (vorgefertigt oder nicht) zu verfeinern, indem Sie eine Menge zusätzlicher Zutaten wie Zwiebeln, Pilze, Knoblauch und alles, was Ihr Herz begehrt, hinzufügen. Ich habe den Geschmack der Soße im Glas mit einem kleinen Spritzer Fischsauce verstärkt. Sherry oder Wermut hätten auch Wunder gewirkt.
Plötzlich wird dieser bescheidene Burger-Patty zu einer wirklich beruhigenden hausgemachten Mahlzeit, weshalb auch Sie ihn zubereiten sollten. Wenn Sie diese eingefrorene TV-Dinner-Stimmung vermissen, können Sie während des Essens den Fernseher einschalten.
