Slow Food wird uns nicht retten
Wie kann ich helfen? Das ist eine Frage, die ich mir oft stelle, wenn ich den Zustand der Welt betrachte, und eine, die ich oft beim Essen bedenke. Wie wirkt sich meine Mahlzeit auf die Umwelt aus? Achte ich auf diese Inhaltsstoffe? Werden diese Container ein fester Bestandteil einer Deponie sein? Bei meinem Streben, ein etwas besserer Mensch zu werden, bin ich auf die Slow-Food-Bewegung gestoßen, und obwohl sie oberflächlich betrachtet Richtlinien hat, die die Welt zu einem besseren Ort zu machen scheinen, könnte ihre dauerhafte Wirkung eher negativ als positiv sein, wenn man sie ignoriert dringendere Lebensmittelprobleme zur Hand.
Die Organisation Slow Food wurde 1986 von Carlo Petrini gegründet, um „regionale Traditionen, gutes Essen, gastronomischen Genuss und einen langsamen Lebensrhythmus zu verteidigen“. Die erste Demonstration der Organisation war ein Protest am vorgesehenen Standort eines McDonald's auf der Spanischen Treppe in Rom. 1989 wurde das Slow Food Manifest unterzeichnet. Es liest:
Als Vergeltung für Fast Food konzentriert sich diese Bewegung im Wesentlichen auf hochwertige, lokal angebaute Zutaten, die die Biodiversität hervorheben und verschiedene kulturelle Speisetraditionen hervorheben können. Es gibt eine Vielzahl von Begriffen, die von der Bewegung geschaffen wurden, um diese Punkte zu vermitteln:
Mit der Expansion der Organisation selbst, mit mehreren internationalen Kapiteln und Spin-off-Bewegungen wie Slow Fish und Slow Meat , haben sich auch Interpretationen ihrer Sache entwickelt. Im Kern scheint es bei Slow Food darum zu gehen, qualitativ hochwertige Zutaten zu bewahren und die Vorstellung, dass Essen von allen genossen werden sollte. Die implizierten Umweltauswirkungen der Bewegung haben Petrini Auszeichnungen wie die Auszeichnung „Champion of the Earth“ der Vereinten Nationen eingebracht . Aber seine Entwicklung hat zu einer elitären, fast sektenartigen Anhängerschaft geführt, die nicht jeder willkommen findet.
Suzanne Zuppello, eine ehemalige Anhängerin von Slow Food, beschrieb ihre Desillusionierung 2018 in einem ausführlichen Artikel für Eater .
„Meine Ziele waren einfach und schienen mit denen von Slow Food übereinzustimmen: Jeder muss genug zu essen haben, landwirtschaftliche Subventionen müssen für Feldfrüchte mit tatsächlichem Nährwert verwendet werden und die Landwirte müssen den Einsatz von Chemikalien und Antibiotika verringern“, schreibt Zuppello. „Aber ich hatte bald keine Lust mehr auf ‚ gutes, sauberes und faires' Essen und erkannte, dass das Festhalten an der Slow-Food-Bewegung eine Art ungeordnetes Essen fördert. Die Evangelikalen der Organisation würden sich nicht herablassen, etwas zu essen, das außerhalb der guten, sauberen und fairen Richtlinien liegt. Was Slow Food übersieht, ist, dass sein Glaube an restriktives Essen absichtlich ignoriert, dass Millionen von Menschen auf der Welt täglich ohne oder ohne Nahrung auskommen.“
Zuppello fühlte sich in der Bewegung gefangen und war so besorgt darüber, wegen ihrer Liebe zu Fast Food beurteilt zu werden, dass sie diese Mahlzeiten heimlich aß, eine Angewohnheit, die die Handlungen von jemandem widerspiegelt, der mit Essstörungen zu tun hat. Und leider wurde die Bewegung von verschiedenen Abnehm - Blogs als trendige Diät vereinnahmt.
„Tschüss verbindliche Diäten, Hallo zur Slow-Food-Philosophie“, heißt es auf einer Seite . „Reduziere das Tempo deines Lebens und finde mehr Ausgeglichenheit durch achtsames Essen“, sagt ein anderer . „ Es mag schwierig erscheinen, den Zusammenhang zu erkennen, aber dies ist ein wichtiger Schritt, um ein gesundes Gewicht zu halten und mit seinem Körper zufrieden zu sein!“ Slow Food mit Gesundheit und Gewicht in Verbindung zu bringen, untergräbt alles Gute, das die Bewegung bewirken könnte, indem sie tatsächlich ungesundes Verhalten fördert.
Auch die Slow-Food-Bewegung wird als elitär kritisiert . Ein Reddit-Kommentator sagt, dass die Rechnung für ihr Slow-Food-Essen für zwei sich auf 700 Dollar beläuft. Einige Kritiker argumentieren , dass aufgrund des hohen Preises und der strengen Beschränkungen, was Slow Food ausmacht, mehr Menschen hungern und für lebensmittelbezogene Arbeiten ausgebeutet werden. Das sozialistische Magazin Jacobin schreibt :
How Stuff Works postuliert sogar, dass die Slow-Food- Bewegung möglicherweise nicht so gut für die Umwelt ist, wie sie behauptet, und sagt, dass die Abschaffung effizienter, industrialisierter Farmen zugunsten von Bio-Farmen zu einem großen Entwaldungsproblem führen könnte.
Und natürlich wird es, wie bei jeder Bewegung, immer Leute geben, die es zu weit treiben. Die Notwendigkeit, sich selbst Beschränkungen aufzuerlegen und sich selbst als „Anhänger“ einer Bewegung zu bezeichnen, führt leicht zu einem Verhalten, das als „sektenartig“ angesehen werden kann. Die Intensität derer, die sich für die Slow Food-Bewegung engagieren ( und die das Urteil fällen, vor dem Zuppello so viel Angst hatte), trübt jeden guten Willen, den die Organisation sonst hätte haben können.
W ie ihre Philosophie ihre Vorzüge hat, ist die Slow-Food -Bewegung nicht das A und O , um an Lebensmittel heranzugehen. Es versucht im Wesentlichen , ein Problem zu lösen, das nicht wirklich isoliert von größeren Faktoren wie dem Welthunger und der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln gelöst werden kann. Um eine Chance auf Erfolg zu haben, muss die Bewegung bereit sein, sich anzupassen und zu verändern, wenn verschiedene globale Nahrungsmittelkrisen auftreten. Und es muss auch Spielraum in das System eingebaut werden, denn wenn es sich nicht um eine spezifische medizinische Notwendigkeit handelt, schadet restriktives Essen oft mehr als es nützt.
