Was genau ist roher Honig?

Honig ist eine nahezu perfekte Substanz, ohne jeglichen Einfluss von Menschen , aber irgendwie haben wir es trotzdem geschafft, ihn aufzupeppen, zu verkomplizieren und Verwirrung darüber zu stiften, was genau wir in unseren Tee träufeln. Die Bienen sind natürlich nicht schuld ; Es ist die Schuld der Menschen , die von Honig-Fehlinformationen profitieren.

Nehmen wir zum Beispiel das Konzept „roher Honig“ im Vergleich zum gewöhnlichen Honig aus dem Lebensmittelgeschäft . BEE&YOU , eine auf Bienenprodukte spezialisierte Marke, verkauft ihren rohen Honig für satte 19,99 $ pro Glas. Um die Arbeit der Imker und Honighersteller nicht herunterzuspielen, aber bei 20 Dollar pro Glas sollte der Begriff „ flüssiges Gold“ besser wörtlich und nicht im übertragenen Sinne sein. 

Oder sind das einfach die Kosten, um das „echte“ Zeug zu bekommen? Der Wildflower Raw Honey und der Pine Raw Honeydew Honey der Marke werden als „rein, roh und unverarbeitet, reich an Antioxidantien, pestizidfrei, glutenfrei und gentechnikfrei“ beworben. Bedeutet das, dass die bärenförmige Honigflasche, die ich bei Aldi gekauft habe, verarbeitet, mit Gluten durchsetzt, frei von Antioxidantien und mit Pestiziden versetzt ist ? Es ist an der Zeit, die Marketingbegriffe zu entschlüsseln, die mit Honig herumgeschleudert werden.

Der Prozess, durch den Honig hergestellt wird, ist ziemlich einfach: Bienen fliegen zu Blumen und sammeln Nektar , der dann in Waben (die Strukturen innerhalb von Bienenstöcken, in denen die Bienen leben) abgelagert wird. Das Fächern ihrer Flügel hilft dabei, das Wasser im Nektar zu verdampfen und ihn in den Honig umzuwandeln, den wir kennen und nach dem wir uns sehnen .

Wo sich Honigsorten unterscheiden, hängt vor allem von der Blüte ab, aus der die Bienen den Nektar entnehmen. So erhalten wir verschiedene Honigsorten wie Manuka- , Wald- oder Akazienhonig.

Obwohl der Hauptunterschied zwischen Honigsorten der Nektar ist, aus dem sie hergestellt werden, gibt es auch einige menschliche Eingriffe , die den Honig verändern können.

Rohhonig gelangt direkt von der Wabe ins Glas, ohne weitere Prozesse dazwischen. Der Honig könnte gefiltert werden, um sicherzustellen, dass die Leute keine Gläser bekommen, die Pollen, Wabenreste oder tote Bienen enthalten , aber ansonsten ist er unberührt.

Normaler Honig oder pasteurisierter Honig wird auf hohe Temperaturen erhitzt und manchmal mehrfach gefiltert. Dieser Prozess wird durchgeführt, um die Haltbarkeit des Honigs zu verlängern und ihn insgesamt transparenter aussehen zu lassen. Zugesetzte Süßstoffe und Maissirup können auch in normalen Honig eingemischt werden, um ihn länger haltbar zu machen. Im Gegensatz dazu ist „reiner“ Honig pasteurisiert, enthält aber keine Zusatzstoffe.

B evor Sie mich wegen meines „ungesunden“ Teddybärhonigs schimpfen, beachten Sie, dass die auf dem Etikett aufgeführten Zutaten ausschließlich Honig sind , sonst nichts. Wie Medical News Today feststellt, „gibt es keine endgültigen Studien, die bestätigen, ob roher Honig besser für die Gesundheit einer Person ist als normaler oder pasteurisierter Honig.“

D as National Honey Board führte 2012 eine Studie durch, in der die Gehalte an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien sowohl in rohem als auch in verarbeitetem Honig analysiert wurden. Die Studie ergab, dass die Verarbeitung den Pollengehalt von Honig reduzierte, aber den Nährstoffgehalt oder die Antioxidantien nicht beeinflusste.

Also zurück zu dieser Idee von „reinem, rohem, unverarbeitetem, reich an Antioxidantien und glutenfreiem“ Honig. Nun, der gesamte Honig ist glutenfrei, also ist mein Teddybärhonig mit einem Preis von weit unter 20 US-Dollar in dieser Kategorie stark vertreten. Und wir haben festgestellt, dass Ihr Honig , ob verarbeitet oder nicht, Antioxidantien enthält. Schließlich sind „ roh“ und „ unverarbeitet“ im Grunde nur Synonyme. Das Wort „ rein“ erzeugt einen Widerspruch, da es technisch noch pasteurisiert – und damit verarbeitet – werden kann.

Roher Honig kann großartig sein, ist aber nicht immer der Goldstandard. Andere Arten sind für die überwiegende Mehrheit der Anwendungen gut geeignet und nicht weniger gesund (es sei denn, sie enthalten Maissirup – überprüfen Sie das Etikett). Der beste Grund, mehr für Honig zu bezahlen, ist, wenn die Imker humane, umweltfreundliche Techniken praktizieren; Fühlen Sie sich nicht durch die Panikmache einer teuren, unethischen Marke unter Druck gesetzt, die Bank zu sprengen.