Agregue jarabe de arce a cada comida
Vivo en Vermont, tierra de arce . Tenemos caramelos de arce, galletas de arce, soda de arce y, obviamente, jarabe de arce. Mucho jarabe de arce . En 2022, el Servicio Nacional de Estadísticas Agrícolas del USDA informó que Vermont produjo 2,55 millones de galones de jarabe de arce ese año , 800 000 más que el año anterior. El estado es el principal productor de jarabe de arce en los Estados Unidos y lo ha sido desde 1916 (aunque fue superado en 1918 y 1926 , ¡vergonzoso!).
¿Qué hacer con todo ese jarabe? Claro, puedes usarlo para cubrir panqueques, gofres y tostadas francesas. Pero hay mucho más que se puede hacer con el jarabe de arce. Aquí hay algunos favoritos de mi cuello de los bosques.
Vaya a suficientes restaurantes de Vermont y verá muchas carnes marinadas en jarabe de arce en el menú. El arce en un adobo no conduce a un plato de pollo asquerosamente dulce parecido a un panqueque. Al igual que la miel, el jarabe de arce se mezcla con otros ingredientes aptos para la marinada, como el ajo, la sal, el aceite de oliva y las hierbas, para crear una marinada lo suficientemente dulce como para mezclarse con las notas saladas y realzarlas . Aquí hay una receta que combina arce y romero que quizás tenga que preparar para la cena mañana por la noche.
Hay una tienda de bagels en el centro de la ciudad donde vivo que tiene vinagreta balsámica de arce como aderezo para ensaladas de la casa, y una vez que la probé, supe por qué. Aunque me encanta mezclar aceite de oliva y vinagre balsámico con un poco de sal para una ensalada de cena rápida, una buena vinagreta balsámica pide algo un poco dulce para reducir la acidez del vinagre.
Si desea probarlo (absolutamente debería), Woodstock Inn de Vermont ofrece una receta en línea para su vinagreta balsámica de arce. Solo contiene una cucharada de jarabe por media taza de vinagre, lo que hace que el sabor del arce sea sutil en el aderezo , sutil, pero maravilloso. Una nota: hace poco compré vinagre balsámico con infusión de arce pensando que me ahorraría un artículo de comestibles al hacer vinagreta balsámica de arce, pero la proporción de arce a vinagre estaba mal : era demasiado dulce para hacer un buen aderezo. Lo mejor es seguir agregando el jarabe de arce usted mismo.
Si le gustan los edulcorantes en su café, ¡podría intentar usar jarabe de arce en lugar del azúcar viejo normal o el jarabe simple! Es bastante común en las cafeterías de Vermont ver jarabe de arce en la mesa junto con los edulcorantes. Lo mismo ocurre con la limonada casera. En el mercado de agricultores de mi ciudad, puedes elegir si tu limonada está endulzada con azúcar o con jarabe de arce.
Un sundae de helado con una llovizna de jarabe de arce en lugar de chocolate caliente es una combinación deliciosa , así que si nunca lo ha probado, hágalo. Cúbralo con un poco de crema batida y nueces o nueces confitadas y obtendrá un helado realmente bueno.
El jarabe de arce combina muy bien con el helado de vainilla, que es quizás la opción obvia, pero también combina muy bien con el helado de café, lo que me lleva a mi siguiente tema relacionado con los helados: si alguna vez visita Vermont, asegúrese de obtener usted mismo una creemee de arce, algo que los habitantes de Vermont estarán encantados de recomendarle, porque realmente creemos que su existencia significa que hemos inventado la cosa más maravillosa del mundo y nos encanta contarle a la gente sobre ella.
"Creemee " es el término de Vermont para "helado de servicio suave ", y aunque tenemos las opciones clásicas de chocolate, vainilla y twist, es muy común que los puestos locales de creemee ofrezcan una variedad de arce. A veces, también ofrecerán un sabor a café , que puede , y debe , obtener como un giro con arce.
Una de mis guarniciones favoritas de otoño son los tubérculos asados, generalmente una combinación de papas, zanahorias y remolachas, pero a veces también agrego chirivías a la mezcla . Muchas recetas para esta deliciosa y sustanciosa guarnición incluyen jarabe de arce como edulcorante; Al igual que con las aplicaciones de adobo y aderezo para ensaladas, aquí el jarabe no da como resultado un plato demasiado dulce. En cambio, solo agrega un pequeño toque de sabor que combina increíblemente bien con la caramelización que obtienes en el exterior de los tubérculos cuando los asas. Si desea probar esto en casa, aquí hay una receta de Harvest Hill Farms de Vermont.
Está bien, está bien, en realidad no bebemos jarabe de arce por vaso (o al menos yo no, no puedo hablar por los demás). Sin embargo , se sabe que los habitantes de Vermont lo beben solo en pequeñas cantidades, especialmente cuando prueban un jarabe nuevo. En los mercados de agricultores y las casas de azúcar, puede esperar ver pequeños vasos de muestra blancos junto a botellas gigantes de jarabe, que vienen en diferentes grados . Es bastante común que se vierta un poco de jarabe en la taza y se te entregue, que luego puedes beber como un trago para decidir si te gusta . Que lo harás . Confía en mí.
