सुपाच्य आहार

यदि उदासीनता का कभी भौतिक रूप होता तो यह निश्चित रूप से सर्वव्यापक आराम का भोजन होता। हर एक संस्कृति जो कभी थी, है, या कभी भी मौजूद होगी, उन सभी के पास आरामदायक भोजन का अपना संस्करण है। उस मामले के लिए, प्रत्येक परिवार और प्रत्येक व्यक्ति का आराम भोजन पर अपना विचार होता है।

लेकिन वास्तव में कम्फर्ट फूड क्या है? यह एक प्रकार का भोजन है जो डोपामाइन केंद्र (नाभिक accumbens) को ट्रिगर करता है जो हमें भावनात्मक आराम की भावना प्रदान करता है। वे हमारी सुखद स्मृतियों, बचपन के अनुभवों या पारिवारिक परंपराओं से बहुत गहराई से जुड़े हुए हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने का कार्य कभी-कभी हमें उन पलों को फिर से जीने में भी मदद करता है।

मेरे लिए, घी की एक बड़ी मात्रा के साथ गरमा गरम छेडो भात की थाली बुरे से बुरे सोमवार को भी सहने योग्य बना सकती है। लेकिन इन खाद्य पदार्थों के बारे में ऐसा क्या है जो उन्हें इतना सुकून देता है? उत्तर भोजन के साथ हमारे संबंध के पीछे विज्ञान और मनोविज्ञान में निहित है। अध्ययनों से पता चला है कि कुछ स्वाद, बनावट और सुगंध मस्तिष्क में सकारात्मक भावनाओं को ट्रिगर कर सकते हैं और आराम और आनंद की भावना पैदा कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, पास्ता, ब्रेड और आलू जैसे खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं, एक न्यूरोट्रांसमीटर जो खुशी और कल्याण की भावनाओं से जुड़ा होता है। इसी तरह, मैश किए हुए आलू, सूप और गर्म चॉकलेट जैसे गर्म और मलाईदार खाद्य पदार्थ आराम और विश्राम की भावना पैदा कर सकते हैं।

चाहे वह दोषी खुशी हो या एक क़ीमती पारिवारिक नुस्खा, आरामदायक खाद्य पदार्थ हमें न केवल हमारे शरीर बल्कि हमारी आत्माओं को पोषण देने के लिए भोजन की शक्ति की याद दिलाते हैं।

लियोपोल्ड के प्रसिद्ध शब्दों में "जीवन केवल कार्यों में नहीं बल्कि स्वादों में शामिल है"। तो इस श्रृंखला में, मैं दुनिया के एक अलग हिस्से से अलग आराम भोजन, इसके इतिहास, इसकी अपील, और इसके बारे में सभी आरामदायक चीजों के बारे में पोस्ट करूँगा।

तब तक, चलो खोदो !!!