Qual è il brix di un tipico avocado?
Qual è il tipico brix di un tipico avocado acquistato in negozio? Intendo la percentuale di zuccheri, acidi e simili (penso che si riferisca a tutti i solidi disciolti, ma lo zucchero ottiene la massima attenzione). Posso trovare il contenuto di zucchero, ma Brix include anche acidi, minerali e simili. Qualcuno ha a portata di mano un rifrattometro e un avocado?
La mia ipotesi è che gli avocado abbiano un brix molto basso. Non sono sicuro che sarebbe facile estrarne il succo, piuttosto che una sostanza oleosa, però! Penso che il succo sia necessario per testare il brix.
Risposte
La definizione di base di Brix è grammi di zucchero per 100 g di soluzione. Per un avocado, i dati nutrizionali della FDA dicono che è 8,5 ° Bx.
La scala Brix viene generalmente applicata a soluzioni costituite principalmente da zucchero e acqua. Ecco perché è possibile utilizzare qualcosa come la gravità specifica o un rifrattometro per misurarla. Per soluzioni con altri componenti significativi, non è possibile utilizzare un rifrattometro o un idrometro per misurare con precisione Brix.